馄饨是我们传统的一道民间美食，用清水和面做皮，皮内包上菜、或者鲜肉等制成的馅，用水煮熟，盛在用鸡汤或者高汤以及香醋、生抽、鸡精、胡椒粉、虾皮、紫菜、榨菜丁等调料制成的汤汁中一块食用，菜肉主食一锅出，十分受欢迎。
好久没有自己在家里包馄饨了，也有点馋那一口了。正好包饺子剩余一点饺子面，索性拿来用它做馄饨皮了。如果想省事，市场或者超市有专门售卖馄饨皮的，买些就是了。
买些五花肉，当场加工成肉馅，另外准备一些香菜、紫菜、榨菜、虾皮、青菜等，就可以回家做馄饨吃了。
我的制作方法如下：
1.绞好的肉馅放入碗中，加葱花和姜末，再加料酒、胡椒粉、食盐、生抽、老抽、香油、鸡精，搅拌均匀，制成馄饨馅；准备好配菜：虾皮清洗一下，榨菜丝切碎，紫菜少许，青菜洗净，香菜和韭菜洗净切碎；
2.把饺子面揉光，擀成薄薄的圆片状，切成馄饨皮大小的方块，包入馅料，制成馄饨；锅中加水烧开，下入馄饨开始煮制；中间需要点三次清水，馄饨才能成熟；取一个比较大的碗，放入虾皮、紫菜和榨菜丁，加少许食盐、胡椒粉、香油、香醋和生抽，浇入煮馄饨的滚开的水沏一下调味料；
3.馄饨快成熟时候下入青菜焯熟，然后和煮好的馄饨一起盛入碗中；最后放入香菜末，喜欢吃辣的再放入一汤匙辣椒油；
4.搅拌均匀即可；肉馅鲜美，汤汁酸辣，亦汤亦菜亦面食，好吃又过瘾！
