不少西安人的早餐都是从糊辣汤开始的吧？一碗肉丸糊辣汤，再来一个腊牛肉夹馍，西安最硬早餐没毛病。硬，在这里多指扎实，结实的意思，抗饿。当然也有些许暗指，那就是小贵。
一锅糊辣汤热气腾腾，大早上很是勾人食欲。大块的土豆，胡萝卜，西葫芦，包菜，豆角，还有盼着老板手抖抖多给舀出几个扎实的牛肉丸子。不过这都是自己的想法，老板心里都有数，一碗糊辣汤几个肉丸子都是有数的，错不了。
西安人爱吃辣，多放点油泼辣子，再加上胡椒的加持，麻香味重，一碗糊辣汤下肚浑身冒汗，感觉整个身体都通透了，很爽。
一碗肉丸糊辣汤七块，一个腊牛肉夹馍十四块，一顿早餐就要花去二十一块。钱包厚的人无所谓，不舍得花钱的一碗糊辣汤，一块钱买一个干饼，花上八块钱吃饱早餐也没问题。
可以先把饼掰碎放碗底，然后交给服务生，美美的舀上两勺子肉丸糊辣汤，搅拌均匀，让馍块蘸满辣椒油吃着又筋又香，美极了。来不及了就先打糊辣汤，再掰馍。大早上吃上这样一餐，幸福一整天。
大部分糊辣汤中午12点前就收摊了，彭家正汤有点不一样，十年开了十家店，24小时营业，啥时候馋这一口了都能吃，西安东西南北都有店，很方便。