一提起红烧肉，相信大家的嘴巴就开始流口水了。我们在饭店吃的时候，一口咬下去，肥而不腻真好吃，但是每次回家自己做，就感觉总是做不好，要不么就太柴了，要不是就太油腻了。红烧肉总做不好？注意这2点，你做出来也能像饭店的一样，肥而不腻！
首先去超市购买五花肉时，要选择那种有肥有瘦的肉，像3层五花肉是最好的。买回来后洗干净，切成大小合适的形状，这个主要是要看你自己家人的胃口了，有的人喜欢吃大块的大快朵颐，有的人喜欢吃小块的慢慢品尝。这个在于大家自己的选择。
切好肉后，就到了第一个需要大家注意的地方了。这时候，我们需要用水把五花肉焯一下，很多人都是选择直接用热水焯，其实这样是不对的，五花肉迅速遇热，容易使表面的肉质变硬，会导致在往后的操作中，不仅不容易出油，而且瘦肉还会变柴。正确是做法应该是在水还是冷的时候，就放进去，随着水一起加热，等水差不多开了，就可以捞上来了。
焯水的目的，是为了洗干净残留在五花肉表面的血水，并且增加肉的紧致感。焯完水之后，就可以起锅烧油了，这时候，要少放点油，因为五花肉本来自己会出油的，放太多等会吃的时候容易感觉到腻，之后炒的方法和大家平时做的都差不多了，把肉炒熟，根据自己的口味加盐、生抽、老抽、糖，最好还加点料酒，毕竟是猪肉，终归还是有点腥味。
炒完之后，就到了第二个需要注意的地方了。把肉堆在锅里，用小火焖1个小时左右。很多都说，红烧肉做的是功夫，不是手艺，其实这样说也没什么不对。在焖红烧肉的时候，一定要记得经常去翻动一下肉块，让肉的各个面都能受热均匀，也更方便入味和不粘锅。很多人就是焖着的时候，放任它不管了，结果焖出来，不是粘锅了。就是味道不均匀，很不好吃。焖好之后，就是起锅摆盘啦，一盘香喷喷的红烧肉就做出
以上就是做红烧肉需要注意的2点了，注意好这2点，你做出来的红烧肉也可以像饭店的一样好吃，肥而不腻！但是小编友情提示一下，红烧肉虽然美味，但不宜多吃哦，毕竟脂肪太多了，尤其有三高和脑血管疾病的，还是不吃为好！
