用最朴素的话语，描绘最精彩的人生。贪吃小厨房，不止贪吃，还愿意分享美食的快乐。家常便饭，锅碗瓢盆，从来不止一个人。小厨房会和你一起，探索美食的世界。
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在很多的家常菜当中，有一些菜因为做法简单，食材易寻，被广泛流传。比如白菜炖豆腐这道菜，不管是在南方还是在北方，白菜都是很受欢迎的一种蔬菜。北方的冬天，还会用白菜来过冬，用白菜做成酸菜等等。在白菜的众多做法当中，人们追求简单方便，要么是清炒白菜，要么是和豆腐一起搭配，做成白菜炖豆腐，但还是有人做不好。
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一些人做菜都习惯往菜里加水，其实这道菜一滴水都不能加，因为白菜含有非常多的水分，只要有足够的翻炒时间，都可以煮出白菜汤来。作为一道常见的家常菜，白菜在各地的做法都有些差异，但大致都一样。在菜中加上适量的猪肉，还能变成荤食。最开始做这道菜白菜炖豆腐的时候，也是做不好。
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习惯性地把白菜放在锅里炒，然后再放豆腐，感觉没有太大的问题，可以最后煮出来的菜特别难吃。豆腐更是变得稀烂，要想做好它，还花了不少的心思，找了一些资料，菜谱。做不好的原因主要有2点，这2点和豆腐有非常大的关系。白菜可以随意一点，随便翻炒再焖一会就行了。
但是豆腐不一样，豆腐非常容易碎，稍微不注意就变成豆腐花。学会这道菜还是因为一次偶然的机会，以前都是用自己的方法，不好吃也就将就一下，直到一次家庭聚餐，自己做出来的白菜炖豆腐，除了白菜是完整的，豆腐全部都稀烂，被家人无情的吐槽。而这次偶然的机会就是饭桌上有很多姨姨，她们都有丰富的下厨经验，于是特地向她们请教。
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四姨也是看不下去了，到厨房亲自指导，重新做一份，先是讲解了一个大概，然后演示一遍。整个过程不到5分钟，行云流水地把白菜炖豆腐做出来了，而且豆腐很完整，吃起来又嫩又滑。原来其中有2点非常重要，通过这次机会也将这道菜学会了。白菜炖豆腐做不好？记住这2点，豆腐又嫩又滑，汤汁都不剩。
首先将白菜洗干净，从中间对半切开，白菜叶和白菜茎要分开切并且分开放。锅里把火烧开，在锅壁均匀的撒上食用油，把锅转动起来，让锅壁都能沾上油。接着放入豆腐，豆腐切对角线，然后切出三角形的形状。放进锅里煎炸，煎炸至两面金黄，这是第一点。把豆腐煎得表皮酥脆，就不容易烂了。
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第二点就是在煎豆腐的过程中，加上一勺盐，这样可以让豆腐更入味，而且不容易粘锅。否则粘锅的豆腐很难吃，豆腐煎好以后捞出来。利用锅中的油渍来翻炒白菜，均匀的翻炒白菜，使白菜吸足油分。切记不要加一滴水，等白菜炒至疲软，再将豆腐回锅，加少量的盐和酱油。出汤后下豆腐，焖20秒，20秒以后白菜炖豆腐就完成了，出锅享用。
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需要记住的两点很简单，豆腐要煎炸两面金黄，还有就是加一勺盐。这两点决定了豆腐最终的口味，看似不起眼的细节，其实会影响一道菜的成败。要是有兴趣的话，不妨动手试试看。
