秋葵炒木耳
-材 料-
秋葵300克
木耳10朵
姜末
盐
酱油
-做 法-
1. 秋葵洗净，切斜刀备用。
2. 木耳提前泡发。
3.锅中放油，油热放入姜末煸香。倒入秋葵，翻炒匀。
4.倒入木耳翻炒。加入盐炒匀。
5. 再倒入酱油炒匀出锅。
上海小笼汤包
食材
100g猪皮、250g中筋面粉
300g猪前夹肉、1个鸡蛋
适量盐、适量料酒
适量生姜、10ml生抽、10g生粉
做法
1、将猪皮清洗干净，分切成小片；用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
2、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；氽至猪皮打卷时捞起滤干；
3、切成小丁；重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；加入料酒和盐，搅拌均匀；
4、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）；将煮好的肉皮汤，滤出皮丁；
5、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上；将冻好的皮冻取出倒扣；切成碎末状；
6、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟
7、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；
8、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；
9、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；包入肉馅，打褶包成小包子；
10、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；
11、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。
麻油鸡
材料：鸡大腿3只（约1200g），老姜10片，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。
做法：
1. 将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。
2. 炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。
3. 倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。
五福黄金卷
材料：豆腐皮；红椒；洋葱；青椒；生抽；盐；水淀粉；香油
做法
1、豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下，这样吃起来安全放心哈
2、豆腐皮放案板上卷起来，斜着切断，红椒切卷
3、把豆腐皮卷放入红椒卷内，放盘中，洋葱切末，青椒切末
4、锅中放油，放入洋葱末炒香，再放入生抽和少许盐
5、放入水淀粉，搅拌均匀，最后放入香油、青椒末，关火
6、乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
