酸辣凉拌面
用料:意大利面适量、黄瓜1根、食盐少许、陈醋适量、油泼辣子适量
1.黄瓜切成丝备用
2.意大利面煮熟捞出
3.将黄瓜丝放入煮好的意大利面中,加入老陈醋、少许盐和辣子油即可
笋干芋头老鸭汤
食材
老鸭半只、姜3片
芋头400克、水8碗
笋干50克、陈皮1角
做法
1、 洗净宰好的老鸭,切块,汆水捞起。
2、芋头洗净削皮。笋干泡发。
3、陈皮用清水泡软,刮去白瓤。
4、煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
豌豆肥肠
制作:
1、把猪肥肠治净后切成滚刀块,放入加有少量熟菜油的热油锅里,烹入料酒并煸炒至水分将干时,下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色,掺入鲜汤烧沸后,倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖,待用小火煨至软熟入味时,离火待用。
2、等到客人点菜后,从大砂锅里舀出一份量的红烧肥肠放入小砂锅里,并加入鲜豌豆或泡发好的干豌豆,上火后用铁夹子不停地翻动使味道均匀,至汤汁自然收浓时,关火并撒上香菜,即成。
鲜味莴苣丝
材料:莴笋250克,辣椒(红,尖,干)30克,虾油10克,醋5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克
做法
1.将莴苣去皮,洗净切细丝;
2.红辣椒去蒂、籽,洗净切细丝;
3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。