红烧鱼块
材料：鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)，干红辣椒(切段)，盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许。
做法：
1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2、炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里倒油，稍多一点。
4、然后下鱼块煎至两面泛黄。
5、两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加酱油。
7、稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8、加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9、估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃。
香芹腊肉
材料：香芹一把，胡萝卜半根，腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切。)
做法：
1、香芹去根，摘下叶子更存。胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。
2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，
3、最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可。
香辣虾仁
材料：虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒
做法
1、虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）
2、热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！
3、接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油.
4、炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅.
叉烧豆腐
材料：老豆腐,生抽,叉烧酱,蜂蜜,盐,鸡精,小葱,白芝麻,食用油
做法：
1.把豆腐洗净控水后，切成喜欢的形状。
2.锅热后倒入适量食用油，油热后放入豆腐。
3.中火炸至两面金黄色，有硬壳，捞出控油，一定要中火或中大火炸，这样不会吸入太多的油。
4.调汁：取一碗放入生抽和叉烧酱搅拌均匀。
5.放入蜂蜜搅拌均匀，再放入盐和鸡精拌匀，然后倒入半碗凉白开搅匀。
6.另取一锅，中火，倒入酱汁。
7.放入炸好的豆腐，快速翻炒均匀，不要让豆腐变软。
8.撒上白芝麻，大火收汁。
9.关火撒上葱花即可。
