鲁味红烧茄子
做法
1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
水豆豉老南瓜
原料：癞子南瓜500克水豆豉100克白糖5克香醋3毫升味精2克姜末2克蒜末2克香油20毫升
做法：
1.把癞子南瓜治净，切成大小一致的方块，上笼蒸熟，取出来待用。
2.往净盆里依次加入水豆豉、香油、白糖、香醋、味精、姜末、蒜末，拌匀调成汁。
3.把蒸好的南瓜块装盘，浇上调料汁，即可。
剁椒鱼头
食材：鱼头、葱、姜、蒜、盐、剁椒、红辣椒、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖
步骤：
1、鱼头洗净对半切开，鱼肉部分划上几刀以便入味，用手将盐均匀涂抹鱼头并反复揉搓，将葱姜塞入鱼头，然后加入料酒，腌制十分钟。
2、锅里加入适量油烧热，将切好的姜蒜末和辣椒末爆香，再倒入剁椒翻炒均匀。
3、加入适量生抽、蒸鱼豉油及白糖，翻炒均匀备用。
4、腌制的鱼头洗净摆上盘，放入葱姜，并将刚刚熬好的剁椒酱淋上鱼头。
5、上锅蒸20分钟，撒上葱花。
6、热锅熬油至7成油温，淋在蒸好的鱼头上即可。
五花肉炒蒜苔
材料：
五花肉、蒜苔、红椒、蒜、豆豉、黄豆酱、盐
做法：
1.五花肉切片，蒜苔洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用。
2.锅中放入适量油烧热，下入蒜末煸香后下五花肉片翻炒至变色。
3.放入豆豉翻炒均匀。
4.倒入蒜苔段、红椒丝继续大火翻炒，再加入黄豆酱、少许盐调味即可。
