蒜香鸭块
做法
1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。
2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。
3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
炒猪皮
材料：猪肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克姜片10克料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻
做法
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。
2、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。
3、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。
4、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
剁椒海带
材料：海带丝、大蒜、葱、油、盐、生抽、白醋、剁椒、辣椒粉
做法：
1.海带丝洗净备用。
2.海带丝放入沸水锅中，煮2分钟。
3.捞出沥水，放入盆中。
4.碗里放大蒜末、葱花、辣椒末、剁椒，淋上热油。
5.加适量盐、生抽、白醋拌匀。
6.将调好的酱汁倒入海带丝中，拌匀即可。
合掌瓜腐竹汤
配料：佛手瓜640克、腐竹120克、姜3克、盐3克
做法：
1. 腐竹浸软透后取起，撕成小块并滴干水。
2. 合掌瓜去皮洗净并切件。
3. 水煲开，将所有合掌瓜（佛手瓜）腐竹、姜放煲内煲开。
4. 再用慢火煲90分钟，以盐调味即成。
