同时豆腐干的蛋白质含量又在牛肉之上，其中的钙磷比为9.5∶1，有利于幼儿及成人骨骼和牙齿发育，老人、孕妇及体弱多病者食用豆腐干是最好的，对健康有好处。另外，豆腐干食用方法很多，常见的就是炒，炸，炖，煮，红烧，都是非常好的，其中红烧豆腐干更是简单快捷营养丰富。那么在制作红烧豆腐干的时候我们需要先将需要处理和焯水的部分去掉然后再处理需要处理的菜以及需要一些辅助调料。那么我们今天要做的红烧豆腐干怎么去处理呢。
首先我们要将豆腐干倒入锅中之后我们再倒入少许食用油，然后把豆腐干放进去之后不断用筷子进行翻动，一直翻动至食材表面变色为止。再放调料处理之后就可以出锅了制作豆腐干的最后一步是关键，那就是热油放入食材。一定要等大火烧热后再倒入食材翻炒出锅。那么今天的红烧豆腐干怎么用焯水处理来达到我们需要食用的目的？豆腐干焯水的处理方法有两种，第一是豆腐干在沥干水份的情况下再次加热，加热时要不停的翻动。而另外一种方法则是沥干水份晾凉后再次热炒。这两种方法不同的是，第一种处理方法是把豆腐干放到沸水中稍微汆烫，让豆腐干软下来之后再用其他的调料来处理食材。
而第二种方法所晾干的温度较高，也比较干脆，不容易炒糊或者炒干。大家自己决定用那种方法来处理，都是可以保持食材的色泽美观，营养全面，口感软嫩爽滑，味道鲜香无公害的，那么这个红烧豆腐干怎么去处理才会达到我们需要达到的红烧豆腐干的效果呢，豆腐干怎么去处理可能对大家有一定的迷惑吧。今天小编我就以第二种方法为例给大家详细的说一下。我会一点做白烧豆腐干。首先是豆腐，要分为三大部分：肉豆腐、素豆腐和鱼豆腐；其次将豆腐放在水中浸泡十分钟，沥干水沫，并将豆腐干切成丁，锅内水烧开，下豆腐，用大火煮，豆腐煮制即成；
接下来将豆腐捞出，沥干水分，加入盐、葱、姜末、油、料酒等拌匀。然后就可以将豆腐干丁倒入酱油、鸡精、味精、白糖等所有调料中，并把豆腐干丁倒入锅中。大火烧开后，小火煮上5分钟即可。如果豆腐干太干，可以放入少量的水并炖一会，再捞起来过凉即可。先准备好材料:豆腐干、食用油、香辣酱、香菜、生抽；第一步处理豆腐，豆腐干切小块，不用切得很碎，这样味道会更鲜美，热油炒香香辣酱，蒜末、香菜切末；第二步用豆腐干和香辣酱，加上切好的蒜末、香菜末、香葱末、白胡椒粉、姜片、葱花，少许盐、酱油和蚝油。