这几天女儿吵着说要吃红烧肉，于是我一大早就市场买了一大块的五花肉，买挑选的这块我五花肉卖相很不错，相信味道应该很棒，买五花肉最好是买那种层次分明的，这种五花肉吃起来口感肯定棒！
相信很多人都很喜欢吃红烧肉吧，这是一道再家常不过的菜了，这道菜主要就是加糖、老抽、料酒等材料炖成的，因为口感松软味道甜美说以受到了很多人喜欢，当然笔者做的红烧肉也是非常的不错的，家里人也非常喜欢吃，其实做红烧肉最关键并非炒糖色，做好这一步，才能酥而不烂。
今天笔者就把这道拿手好菜的方法分享给大家，这道菜并不会很难，做法也比较简单。
【红烧肉】
准备食材： 五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、食用油盐、料酒、冰糖
步骤：
1、 将五花肉清洗干净，并切块再次清洗一遍，把葱、姜、等香料切好备用，五花肉可以切大块一些，因为焯过水的猪肉会小一些。
2、 把切好的五花肉用冷水下锅，并且放入两片姜片，倒入一些料酒对五花肉进行焯水处理，焯水的时候不要盖锅盖，盖锅盖猪肉的腥味散不出去。
3、 起锅倒油倒入一点点的油，把焯好水的五花肉倒进去，快速翻炒到五花肉表面有些微黄，并把五花肉里面的油炒出来，只要五花肉里面的油炒出来，做好这一步，五花肉才能酥而不烂。
4、 起锅先不放油放一些冰糖，开小火把糖炒融化，冰糖炒到棕色的时候就可以把五花肉倒进去，给这些五花肉上个色，然后把切好的葱段、姜片、八角、桂皮放下去翻炒到出味。
五、这个时候可以放些生抽、两勺料酒、两勺生抽，然后加些热水，水盖过五花肉就可以了，不要放太多，大伙烧开之后转小火慢炖，等锅里的水分变的很少的时候，加一些食用盐调味，翻炒均匀就可以装盘出锅。
