这个茄子我做的还是可以的，自认为啊！茄子去皮，用刀在上面划上几刀，轻微的。
准备西红柿和菜椒，我这是两个菜椒，多了，一个西红柿加一个菜椒就好。
这个蒜苔等会放点肉炒一下。
饼铛放油，这个茄子费油，放锅里煎至两面金黄。
锅烧油放几粒八角炒香。
炒香后放入煎好的茄子，用铲子铲几下就行了，煎了以后茄子很软的。
炒两下放酱油调一下颜色，翻炒两下放入西红柿。
这是茄子出的汤汁，倒进去，现在吃茄子还好，冬天煎完出的汤汁更多，当然，也可以直接切块裹淀粉炸，但是家常的油太大了，我就是煎的。
放入菜椒，翻炒两下，放盐和糖，再翻炒均匀就可以了。我觉得吃米饭很好。
我这个西红柿和菜椒多了，所以汤汁多点，家里孩子多。其实一个茄子、一个西红柿、一个菜椒正好。
这是香椿，以前我从来都不焯水的，到现在网络发达了，老是有报道。说吃中毒的，所以我现在也焯水，但说实的，焯了水就是不好吃，但也没办法。我放了三个鸡蛋，够吃就行。
也是煎至两面金黄，也不为好看，出锅搅碎了，吃着方便。
放了点肉，煸出油来放葱姜，炒出香味放料酒烹一下，再放酱油。
放入焯过水的蒜苔，加点水，放盐。我就是放盐，一般不放别的佐料。蒜苔不吃盐，又有汤水，放了一点淀粉勾芡。