红烧茄子大家都不陌生了吧了，风味独特，营养丰富，物美价廉。但是我们平时自己做的就是不如饭店里卖的更有滋味，这是为什么呢？可能是你做的方法有问题。今天小编就来教大家做红烧茄子的家常做法，如果你经常做，也可以验证下小编的做法是不是好吃的做法。
红烧茄子这样做，经常吃不会腻，请客吃饭很合适！
首先需要准备的食材有茄子，西红柿，葱，青椒，花椒，姜丝，水淀粉，食盐，糖和生抽。首先把茄子洗干净，去皮切成均匀的滚刀块儿。根据个人喜好，也可以不去皮。不去皮的话，能够保留皮里的营养，而且做出来的颜色比较悦目。但是小编觉得带着皮的话，会比较影响口感，所以做茄子的话，一般人会选择去皮。
西红柿去皮后切成小块，然后葱姜蒜分别切成片儿。在水淀粉中加入少许盐，把切好的茄子放入调好的水淀粉中，搅拌均匀。使每块茄子都能充分的沾到淀粉糊。水淀粉要调的薄一点，不要太浓稠，不然淀粉糊很厚，炒出来不入味儿，全是面粉，不好吃。
但是如果有的朋友喜欢吃那种，外皮炸的很酥脆的那种红烧茄子，可以直接挂抽淀粉或者面糊。那样的话虽然酥脆，但是茄子的味道就大大降低了。然后开始炸茄子。起锅热油，倒入的花生油易多不易少，因为茄子很吸油。把裹上面糊的茄块倒入锅中料，分开，避免结块粘在一起。
等茄子煎到两面焦黄时，捞出控油。稍停两分钟，将茄块回锅再炸一遍，这样的目的是让茄块中的油充分析出，避免茄子太过油腻而影响口感。接下来准备红烧酱汁，在碗中加入生抽，两勺蚝油，一勺糖半勺，食盐半勺，搅拌均匀。把葱姜蒜和花椒备好。
另起锅烧油，油热以后放入葱姜蒜和花椒爆香，倒入切好的西红柿和青椒块。把葱段煸炒片刻，加入半碗水继续炒，直到西红柿出汁。炒出西红柿汁以后，就可以倒入炸的茄子块儿了。到入以后继续翻炒，放入调好的酱汁，均匀翻炒一下，让切块均匀的沾上酱汁，下饭又可口的红烧茄子就做好了。
小编平时就是这样做的，味道非常好，不知道大家是不是用这样的方法？因为小编喜欢茄子的味道更浓一点，所以，经常调的水淀粉比较薄，面糊也不厚。
小编今天的分享到此结束，欢迎大家多多留言评论！