美食推荐:红烧羊蹄、红烧双菇、红烧牛肚制作方法

旅游 丹丹聊历史 2022-09-15 11:35

原标题:美食推荐:红烧羊蹄、红烧双菇、红烧牛肚制作方法

红烧羊蹄

食材:

羊蹄700克,葱段10克,姜片10克,八角、花椒粒、香菜各少许,料酒5毫升,生抽6毫升,盐3克,鸡粉、胡椒粉各2克,冰糖、食用油各适量。

制作:

1、锅中注入适量的清水大火烧开。

2、倒入处理好的羊蹄,汆煮4分钟至去除血水和杂质。

3、将羊蹄捞出,沥干水分,待用。

4、热锅注油烧热,倒入八角、花椒粒、姜片、葱段,爆香。

5、倒入羊蹄,炒匀,淋入料酒,翻炒片刻。

6、加入生抽,注入适量的清水至没过食材。

7、加入盐、冰糖,搅拌至完全融化。

8、盖上锅盖,小火焖1小时至熟烂。

9、掀开锅盖,放入鸡粉、胡椒粉,翻炒调味。

10、关火后将羊蹄盛出装入碗中。

11、摆放上备好的香菜即可。

红烧双菇

食材:

鸡腿菇65克,鲜香菇45克,上海青70克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐2克,鸡粉2克,料酒3毫升,老抽2毫升,生抽3毫升,芝麻油、水淀粉、食用油各适量。

制作:

1、洗净的鸡腿菇切段,再切片。

2、洗好的香菇用斜刀切段。

3、洗净的上海青切小瓣,备用。

4、锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、鸡粉、食用油。

5、倒入上海青,拌匀,煮至断生。

6、捞出焯煮好的上海青,待用。

7、沸水锅中倒入鸡腿菇、香菇,拌匀,煮约半分钟。

8、捞出焯煮好的食材,待用。

9、用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

10、放入焯过水的鸡腿菇、香菇,淋入料酒,炒匀。

11、加入少许老抽、生抽,炒匀炒香。

12、倒入少许清水,加入少许盐、鸡粉,炒匀调味,用大火略煮。

13、倒入适量水淀粉,拌炒均匀。

14、淋入少许芝麻油。

15、拌炒均匀,至食材入味。

16、取一个干净的盘子,摆入上海青。

17、盛出锅中的食材,摆好盘即可。

红烧牛肚

食材:

牛肚270克,蒜苗120克,彩椒40克,姜片、蒜末、葱段各少许,盐、鸡粉各2克,蚝油7克,豆瓣酱10克,生抽、料酒各5毫升,老抽6毫升,水淀粉、食用油各适量。

制作:

1、洗净的蒜苗切成段。

2、洗好的彩椒切条形,用斜刀切菱形块。

3、处理干净的牛肚切块,用斜刀切薄片。

4、锅中注入适量清水烧开,倒入牛肚。

5、拌匀,汆去异味,捞出材料,沥干水分,备用。

6、用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱段,爆香。

7、倒入汆过水的牛肚,炒匀,加入料酒,炒匀提味。

8、放入彩椒、蒜苗梗,炒匀。

9、加入生抽、豆瓣酱,炒香炒透。

10、注入少许清水,拌匀,放入盐、鸡粉、蚝油,炒匀。

11、淋入老抽,炒匀调味,用小火略煮至食材入味。

12、放入蒜苗叶,炒至变软。

13、倒入适量水淀粉。

14、翻炒均匀,至食材熟透。

15、关火后盛出炒好的菜肴即可。

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