纯手工自己制作鱼丸!酸辣鱼丸汤:味道鲜美,喝着贼过瘾

旅游 情感多了解 2022-09-15 11:27

原标题:纯手工自己制作鱼丸!酸辣鱼丸汤:味道鲜美,喝着贼过瘾

纯手工自己制作鱼丸!酸辣鱼丸汤:味道鲜美,喝着贼过瘾

你喜欢吃鱼丸吗,我是挺喜欢吃的,但也是喜欢吃那种鱼肉特别多面粉占比少的鱼丸,现在外面卖的鱼丸掺面粉比例太多了,总感觉没有什么鱼肉味,还是自己在家制作鱼丸子,吃着比较舒坦。下面就是大家可以在家制作鱼丸虾丸的方法,我用捏出来的鱼丸子做了酸辣鱼丸汤,那叫一个鲜。

做鱼丸子选鱼挺重要,尤其是自己在家做没有什么剔骨技术的,更应该选用那种没有鱼骨,鱼骨少,小刺少的鱼肉。我直接选的龙利鱼,这鱼从超市买来就是新鲜处理好的干净鱼肉冲洗一遍就可以制作了。做丸子要用到料理机,所以大家得准备一下这个工具,然后就是酸辣鱼丸汤的做法了,很简单没啥技术,照着整就可以了。

龙利鱼属于海鱼,海鱼一般在我印象里肉都比较多,而且营养元素都比较丰富。这种鱼肉多,蛋白质也就随之而然很多,腥味几乎没有。龙利鱼里面的虾青素是自由基的克星,就是使我们皮肤老化那东西,所以吃点这鱼,也是可以美容抗皱的。

【菜品】酸辣鱼丸汤

【烹饪材料】龙利鱼肉200克,鸡蛋2个,胡萝卜半根,香菇1朵,豆皮半张,木耳3朵,火腿肠,1根,香菜1根,葱半根,姜2片,淀粉2勺,食用油1勺,香醋2勺,生抽半勺,盐5克,胡椒粉1勺,水淀粉2勺,香油1勺

【烹饪步骤】

步骤1:首先就得是把这材料该洗的洗,该摆好的放齐,鱼肉如果是冷冻的一定要用冷水解冻一下,这样化得快。然后会给它切成小块块,料理机里面一放,提前弄一下葱姜水,就是用葱丝姜丝泡的水,虽说这鱼不腥,但还是需要去腥的,放上两勺就OK了。打一颗鸡蛋,要把蛋黄和蛋清分离,打鱼肉泥的时候放入蛋清,蛋黄留着等会做汤用。

步骤2:鱼泥打出来了,两勺正正好好的淀粉放进去,这样等会团鱼丸更容易。

步骤3:接着搅打它,让鱼泥和淀粉充分地彼此融合,随后取出来全部倒进碗里面。

步骤4:锅里烧满开水,水开了就要开始行动了。一手抓鱼泥,另一只手拿着勺子一挖,丸子就出来了,往锅里一扔就开煮。鱼丸煮熟了会变得膨胀一些,看咱弄得鱼丸大小,在确定煮多少时间。

步骤5:鱼丸完事了,就开始弄咱这个酸辣鱼丸汤的配菜了。火腿肠、香菇、豆皮、木耳、胡萝卜这些配菜是切丝还是切片都可以,完全看个人的喜好。

步骤6:锅里面来一勺油,放点少量葱花,接着倒入半锅的水,配菜一扔,

锅中倒入食用油1勺,加入少许葱花炝锅,加入半锅水煮开,下入刚刚切好的各种丝,生抽半勺,香醋两勺,调个味。

步骤7:然后鱼丸加进去,盐,胡椒粉放里面让它有个咸味。

步骤8:水淀粉在这最后面做个勾芡,就是淀粉兑上少量水放里面,之前那颗蛋的蛋黄这时候打散了,放里面就变成蛋花了。点点香油淋上,小葱花撒上,出锅,开造啊喜欢辣椒来一点不喜欢可以不放。

【烹饪小贴士】

先勾芡再放鸡蛋,这个是必要的,一定要注意。

辣椒看自己喜好加一点,没有啥要求。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐