纯手工自己制作鱼丸！酸辣鱼丸汤：味道鲜美，喝着贼过瘾
你喜欢吃鱼丸吗，我是挺喜欢吃的，但也是喜欢吃那种鱼肉特别多面粉占比少的鱼丸，现在外面卖的鱼丸掺面粉比例太多了，总感觉没有什么鱼肉味，还是自己在家制作鱼丸子，吃着比较舒坦。下面就是大家可以在家制作鱼丸虾丸的方法，我用捏出来的鱼丸子做了酸辣鱼丸汤，那叫一个鲜。
做鱼丸子选鱼挺重要，尤其是自己在家做没有什么剔骨技术的，更应该选用那种没有鱼骨，鱼骨少，小刺少的鱼肉。我直接选的龙利鱼，这鱼从超市买来就是新鲜处理好的干净鱼肉冲洗一遍就可以制作了。做丸子要用到料理机，所以大家得准备一下这个工具，然后就是酸辣鱼丸汤的做法了，很简单没啥技术，照着整就可以了。
龙利鱼属于海鱼，海鱼一般在我印象里肉都比较多，而且营养元素都比较丰富。这种鱼肉多，蛋白质也就随之而然很多，腥味几乎没有。龙利鱼里面的虾青素是自由基的克星，就是使我们皮肤老化那东西，所以吃点这鱼，也是可以美容抗皱的。
【菜品】酸辣鱼丸汤
【烹饪材料】龙利鱼肉200克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，香菇1朵，豆皮半张，木耳3朵，火腿肠，1根，香菜1根，葱半根，姜2片，淀粉2勺，食用油1勺，香醋2勺，生抽半勺，盐5克，胡椒粉1勺，水淀粉2勺，香油1勺
【烹饪步骤】
步骤1:首先就得是把这材料该洗的洗，该摆好的放齐，鱼肉如果是冷冻的一定要用冷水解冻一下，这样化得快。然后会给它切成小块块，料理机里面一放，提前弄一下葱姜水，就是用葱丝姜丝泡的水，虽说这鱼不腥，但还是需要去腥的，放上两勺就OK了。打一颗鸡蛋，要把蛋黄和蛋清分离，打鱼肉泥的时候放入蛋清，蛋黄留着等会做汤用。
步骤2:鱼泥打出来了，两勺正正好好的淀粉放进去，这样等会团鱼丸更容易。
步骤3:接着搅打它，让鱼泥和淀粉充分地彼此融合，随后取出来全部倒进碗里面。
步骤4:锅里烧满开水，水开了就要开始行动了。一手抓鱼泥，另一只手拿着勺子一挖，丸子就出来了，往锅里一扔就开煮。鱼丸煮熟了会变得膨胀一些，看咱弄得鱼丸大小，在确定煮多少时间。
步骤5:鱼丸完事了，就开始弄咱这个酸辣鱼丸汤的配菜了。火腿肠、香菇、豆皮、木耳、胡萝卜这些配菜是切丝还是切片都可以，完全看个人的喜好。
步骤6:锅里面来一勺油，放点少量葱花，接着倒入半锅的水，配菜一扔，
锅中倒入食用油1勺，加入少许葱花炝锅，加入半锅水煮开，下入刚刚切好的各种丝，生抽半勺，香醋两勺，调个味。
步骤7:然后鱼丸加进去，盐，胡椒粉放里面让它有个咸味。
步骤8:水淀粉在这最后面做个勾芡，就是淀粉兑上少量水放里面，之前那颗蛋的蛋黄这时候打散了，放里面就变成蛋花了。点点香油淋上，小葱花撒上，出锅，开造啊喜欢辣椒来一点不喜欢可以不放。
【烹饪小贴士】
先勾芡再放鸡蛋，这个是必要的，一定要注意。
辣椒看自己喜好加一点，没有啥要求。
