于美食中，我们总会寻求口味的变化，如同一种食材的不同做法为的就是其探索和感受其所带来味道的不同之处，就像西蓝花可以拿来白灼也能热炒，不过味道上的变化倒是不大，这是因为其味道较为“定格”的原因，很多蔬菜其实都如此，但换成肉类那就不一定了。
红烧排骨和萝卜炖排骨呈现的味道自然是不大一样的，此外还跟配菜有很大的关系，一般来说，肉质食物的味道和配菜关系很大，故而其味道也就更多，能够被探索的程度也越高，而另一方面，肉类还可以多吃，这里指的是多种做法所呈现的不同吃法，如一整只鸡可以拿来蒸、炒、炖和烧等等，其鸡翅、鸡爪、鸡胸肉一样可以分开做出不同的美味，这是肉质食材的“优势”所在。
如上，我们谈到了鸡爪，这不禁让我想到了一个问题，那就是菜市场和超市总有着很多的鸡爪，一个摊位便有上百根，而整只鸡于市面上却显得更少，两者之间貌似不匹配，再联想一下，这些鸡爪这么多难道不是从鸡身上取下来的吗，而这意味着有多少根鸡爪至少鸡会有它的一半，奈何就是看不到这般比例呢？
原因在后来了解了一下，其实在上面我们也提到过了，一整鸡在市场上很少，但是鸡腿、鸡胸肉、鸡爪这些拼凑起来也是一只完整的鸡不是吗？故而带着这般线索，我们不难找到这些鸡爪的来源，其实就是鸡鸭禽肉屠宰场，和猪肉不一样的是，鸡鸭的需求看似不大实则更大，因为不仅仅是我们需要，饭店、餐厅和各种炸鸡店更是对此需求很大。
整箱的购买鸡肉部分是很多饭店经常做的事情，保存在冷冻柜里面，因为鸡肉近乎每个部分都会有消费的地方，鸡胸肉深受健身爱好者的喜爱，而鸡腿则在街头成为外卖小吃，至于这些市面上远高于整鸡本身的鸡爪来源也就有了解释，当然还包括出口和进口，这样一来就没有了疑问。
当然了，曾经也有网友质疑一只鸡不只有两根鸡爪，而是有着很多根鸡爪甚至翅膀也是如此，是类似于“转基因”的品种，特别是是那些汉堡炸鸡店用的就是这种有点可怕的整鸡，那这样的鸡爪来源存在吗？于此咱并不是专家，也没有对此给出肯定的答复，不过我宁愿更相信一只鸡就两个爪子，它来自于鸡鸭禽肉屠宰场也来自于国外进口，毕竟鸡爪是如此的美味。
于宵夜或者晚餐之中，卤鸡爪和红烧鸡爪向来深受大家伙的喜爱，那满满的胶质所带来的口感着实甚少有人会讨厌，而且鸡爪其实也可以拿来煮汤，我想这种做法和吃法尝试过的朋友很少吧，怎么样，想知道鸡爪和什么搭配煮汤味道也是一绝吗？想的话，那就自己研究下吧！