不知道大家有没有吃过马蹄，它的皮薄肉嫩，吃起来爽脆可口。除此之外，它既可以当做水果，又可以作为蔬菜，实在是个“宝藏”。更让人惊喜的是，它具有良好的清热止咳的作用，对于感冒发烧的人来说，吃它是一个非常不错的选择。在根茎类蔬菜当中，马蹄的含磷量非常高，能够促进人体的生长发育。
我之所以喜欢吃马蹄，不仅仅是因为它的食疗价值，更因为它是我的童年回忆。在我小时候，我外婆经常给我做马蹄肉馅饼，味道超级棒，我每次都能吃好几个。今天我就给大家分享一下马蹄肉馅饼的做法，毕竟现在是春季，多吃马蹄是有好处的。
【名称】马蹄肉馅饼
【所需原料】十个马蹄，三百克肉沫，一个鸡蛋，小洋葱，半根胡萝卜，蚝油，生粉，盐，黑胡椒，食用油
步骤一：胡萝卜洗净之后切成丁；马蹄洗净去皮之后切成粒，不能切太碎，这样才能在最大程度上保留马蹄的脆与甜。选用紫色的小洋葱，洗净之后切成条。
步骤二：起锅放油，油热之后把洋葱倒进去，用小火慢慢煎，等洋葱变成姜黄色即可。一定不能用大火，不然洋葱会变苦。
步骤三：拿出准备好的肉末，把马蹄粒和胡萝卜丁倒进去，加入煎好的洋葱，依次加入适量的黑胡椒、盐和蚝油，用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制三分钟。
步骤四：时间到了之后，直接把鸡蛋打进去，加上两勺生粉，用筷子按照顺时针的方向将食材搅拌均匀。加生粉的目的是为了增加肉末的黏稠度，大家注意把握好量，不能太多，不然会影响这道菜的口感。
步骤五：最后一步是上锅煎，我们需要将馅料弄成饼状。肉饼尽量厚一点，煎的时候不至于散，成型比较容易。油放多一点，全程为中小火，火不能太大，不然容易溅油，还容易粘锅。要记得翻面，等两面都煎至金黄色，我们就可以装盘享用了。大家喜欢吃辣椒的话，可以在饼的表面抹上适量的辣椒酱。
【温馨提示】
1.肉末要自己手动剁得起胶，材料一定要按照顺时针方向搅和，捏饼的时候可以感受一下饼的黏稠度。如果太稀了，大家可以再加点生粉。
2.为了防止肉饼被煎散，我们可以用圆口状的容器将它压实之后再入锅
3.油热之后才能放肉饼，中小火慢慢煎，不能急着翻面，等它成型之后，我们再翻面。
