菜是我们平时生活中都会吃到的东西，做菜再我们中国也是一种特殊的文化。我们再家里做菜的时候都会加一个锅铲子来翻炒菜品，这样菜就不会因为长时间的接触锅面烧焦了。可是，当我们出去吃饭的时候，在饭店稍一观察就会发现，大厨们在烧菜的时候使用的往往不是锅铲，而是勺子，那么这是为什么呢？里面有什么奥妙吗？
1、 勺子便于加水
在炒菜的时候，有时候菜干的时候或者是特殊的菜品，都会有需要加水的时候。如果这时候大厨使用的是锅铲，加水就不会那么方便，因为铲子不能盛水。但是，如果大厨使用的是勺子就不一样了，大厨可以使用勺子盛水，而且因为一个勺子的容量是固定的，所以大厨也可以准确的估算出加了多少水。这一点，是铲子无法比拟的，所以，勺子受到了大厨们的喜欢。
2、 勺子方便盛出东西
使用勺子来盛东西非常方便，就像我们在家里盛粥的时候，都喜欢使用勺子一样。在菜需要出锅的时候，或者是需要向菜里添加配菜的时候，就连在菜里添加调料使用勺子都比锅铲方便。在出菜时间有要求的饭店，大厨自然是能够节省时间就节省时间，有了勺子方便了很多，同时也节省了很多时间。
3、 使用勺子能够保持菜品的完整
我们平时在家里炒菜的时候会有这样的体会，那就是使用锅铲炒菜的时候，因为锅铲前面比较尖，所以有时候铲到菜就会把菜炒成两半，破坏菜品的完整。我们知道，在饭店，人们不光吃的是菜的味道，还有菜的品相如何也是人们非常关注的一点。如果菜品盛出来的时候破碎不堪，会影响菜品整体的卖相。所以，为了保持菜品的完整，大厨在炒菜的时候就会使用圆润的勺子。
4、 方便出菜
这里说的出菜不光是指用勺子盛菜 更方便，这其中指的还是使用勺子能够在菜出锅的时候给锅嫁衣吧力，让锅获得平衡，好把菜倒出来。而要是扁平的铲子就不行，铲子会直接划掉，无法借力。
所以，以上几个原因才是大厨使用勺子炒菜而不是使用铲子炒菜主要原因。其实，在平时炒菜的时候，我们也可以尝试使用勺子，这样你会发现使用勺子更加方便呢！
