今天给大家介绍板栗烧鸡的做法，秋天已经来了，到了板栗成熟的季节，不知道有没有跟小编一样喜欢吃板栗的朋友，板栗不管是蒸还是烤，味道都十分的诱人，但是吃板栗有一个很头大的问题。那就是弄熟的板栗，剥壳的时候，皮容易粘果肉，这样剥起来不仅麻烦，果肉也很容易剥烂，有关板栗的处理，文章中也会有所提及。
今天要说的板栗烧鸡，板栗去皮也是很关键的一步，不过想要板栗烧鸡做得更加美味，这一步是不能缺少的，那就是板栗和鸡肉要先放油锅里翻炒一遍，很多人不知道这一步，喜欢直接下锅翻炒，在加配料翻炒一遍过，这样做出来的板栗烧鸡不仅不入味，口感也不好；正确的做法先下锅翻炒再捞出，接着翻炒配料调好料汁，在下锅焖。板栗烧鸡你会做吗？加上这“1步”，鸡肉嫩滑、板栗软糯香甜。
【板栗烧鸡的做法】
第一步：准备食材：板栗、鸡肉、生姜、蒜、葱段等；配料：料酒、油盐、冰糖、啤酒、生抽等；将鸡肉清洗干净，放到菜板上用刀切块装进盆里备用；把生姜清洗干净，用刀切成姜片，取两块姜片放入装有鸡肉的盆里，加入适量的料酒，用手抓匀腌制，将大蒜的外皮剥掉，掰两块蒜瓣，将蒜皮剥去清洗干净，放到菜板上用刀拍扁备用，将葱段清洗干净，将最外两层皮剥掉，用刀切成两段即可。
第二步：准备一个烧水壶，里面加入适量的水，烧一壶热水，将板栗浸泡在水里，用手不断地搓洗，用剪刀把每一颗板栗剪开一个口子，将发黑的板栗扔掉，板栗发黑是因为里面的果肉已经腐坏，煮熟吃会很苦，把剪好口子的板栗浸泡在水里，加入适量的食盐，用手搓洗两遍浸泡十分钟。等水烧开，把盐水倒掉，加入热水浸泡5分钟，等水变温，可以动手剥板栗了，将剥好的板栗装进碗里备用即可。
第三步：洗锅烧油，等锅里的油烧开，再把腌制好的鸡肉放锅里翻炒一遍，在锅里翻炒两分钟即可捞出，再把剥好的板栗放进锅里翻炒，在锅里待两分钟即可捞出。往锅里加入适量的油，把切好的生姜、蒜、葱段放进锅里翻炒，加入适量的豆瓣酱，用铲勺翻动，等锅里炒出香味，加入一勺冰糖。把葱段和生姜捞出，加入一勺生抽，和适量的啤酒，把炒过的鸡肉和板栗放进锅里，用铲勺翻动，盖上锅盖焖，食材煮熟，再加入适量的食盐，用铲勺翻动入味，过一分钟捞出享用。
以上就是板栗烧鸡的全部内容，板栗烧鸡你会做吗？加上这“1步”，鸡肉嫩滑、板栗软糯香甜，板栗和鸡块在下锅焖的时候，要提前放油锅里翻炒一遍，这样肉质更加鲜嫩入味，板栗软糯香甜，非常好吃。小提示：板栗要剪开再用盐水浸泡，冷水浸泡再用开水浸泡，这样剥板栗时肉不粘皮。
