用料
椒盐花卷的做法
面粉、水、酵母、糖、油放面包机开启饺子皮程序,也可以手揉
此时准备椒盐和葱花
大概0.3g椒盐加3g盐混合均匀,放一旁备用。也可以直接放盐不要花椒粉。我觉得有花椒粉更香
葱花只取葱绿,大概12g,淋上少许油拌均匀,放一旁备用。伴油是让油包裹住葱花,免得一蒸就变色。若是想一直保持绿色,先拌入少许食用小苏打,再拌油。我没放小苏打
一个饺子皮程序,觉得不够光滑我又加了8分钟
盖保鲜膜醒发10分钟
擀成一个长方形
上面刷一层油
尽量均匀的撒上椒盐
把一半的葱花尽量均匀的撒在中间三分之一处
一边的空白三分之一盖上葱花部分
另外一半的葱花尽量均匀的铺在折叠处的三分之一处,另外一半盖上葱花部分
把折好的面团掉个方向擀长,均分8块
每一块再均分两半,每一半切4刀成5条
两个五条上下折叠
卷成麻花状
打结状
把两个面头都掖在下面
如视频这样
我的蒸笼纸还没到,就用油纸裁了垫的。生胚可以放发酵箱,也可放室温盖湿毛巾发酵,还可以锅中烧温水放入盖上锅盖发酵,长到比之前1.5倍大即可。具体时间跟温度有关,不看时间看状态,发1.5倍大比较轻盈了就可以上锅蒸了
冷水上锅,大火上气后转中火倒计时8分钟。有同学问怎么是上气,我拍了个上气的视频
8分钟到后火锅,用一根筷子支起来放五分钟开盖
成品
咬一口给你们看看内部组织,我一口气吃了仨