女儿暑假在家，除了学习和练琴，总想尝试点新鲜事物，这段时间一直在给妈妈帮厨，今天终于掌了大勺，做一份最简单的鸡蛋茄汁面，不过当然也是在妈妈的指挥之下。看到自己亲手做出来的茄汁面，颜值与美味齐飞，当然也获得了全家的认可，纷纷向她竖起大拇指，女儿兴奋不已，乐得合不拢嘴，自己吃的也格外香。
平时我在家做饭会比较随意，不过女儿第一次做饭却特别认真，只因平时比我多做了一个步骤，就让这碗面变得瞬间有档次了，就连老公都夸，做得比妈妈平时做的好吃十倍。今天就给大家分享一下这一碗堪称完美的茄汁面的家常做法吧。
准备食材：两个鸡蛋，四个小番茄，面条，葱花和几颗韭菜。调味品有盐，生抽，十三香，鸡精，香油。
首先第一步先处理番茄，因为女儿平时不太喜欢吃茄汁面里的番茄皮，所以一定要将番茄皮去除干净。也就是这一个步骤，让女儿做的番茄面特别出彩。
正在女儿犯愁怎么去除番茄皮的时候，我告诉她一个妙招，把番茄放在开水中浸泡一两分钟，皮自然就脱落了。用筷子轻轻一挑，直接就夹下来了，或者用手撕也更简单。
接下来把去了皮的番茄切成小块备用。
第二步就是炒鸡蛋了，将两颗鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀，油热之后放入锅中，炒定型以后盛出来备用。
第三步，在炒锅中放入油，烧热之后先爆香葱花，然后将番茄放入锅中翻炒，加入适量的盐，生抽和十三香。
等到番茄粒变得非常小，就可以往里面加入开水了，这就是做好的茄汁。
第四步，茄汁煮沸之后放入面条。可以用筷子搅一搅，避免煎底。
面条煮两分钟，加入切好的韭菜，当然用其他的青菜也可以。
最后再把炒好的鸡蛋放进去，搅拌均匀，撒上些鸡精，滴几滴香油就可以出锅了。
盛入碗中，满满的茄汁红彤彤的，让人看着就食欲大开，酸酸的口感十分开胃，让人不自觉就想多吃一碗。颜色搭配的也很好，红色的茄子，黄色的鸡蛋，绿色的韭菜，白色的面条，这颜值堪比正规的茄汁面馆呐。
面条不需要煮的太过，否则就会失去筋道的口感。炒好的鸡蛋最后再放进去，保存了鸡蛋的鲜美，真是颜值与美味齐飞。完全吃不到番茄皮，让人感觉吃的特别爽，怪不得老公会说，女儿做的比我做的好吃十倍。得到这样的鼓励，女儿说以后还会再接再厉，继续学习其他的美食呢。
