煮面条最忌开水猛煮!面馆老师傅分享了2个绝招,口感更劲道爽滑

旅游 默默的美味 2022-09-16 11:06

原标题:煮面条最忌开水猛煮!面馆老师傅分享了2个绝招,口感更劲道爽滑

今天我们做一道简单的红油素面,这个素面的重点还不是红油,重点就是咱们煮面的方法,以前不会煮面的时候就是直接下锅,开水猛煮,后来一味面馆师傅教给我2个细节,据说是传男不传女,但是无所谓,今天看到的都传了。

就是简单的煮面条,面馆煮出的面条,总是显得层次分明,不粘不坨,其实就是因为人家够细!

1.首先准备面条200克,鲜面条最好,用圆面条口感比较劲道。

准备辅料,小葱两根切成葱花、油炸花生米一把用刀背压碎,去掉花生的红衣备用。

碗中加入生抽10克、食盐1克、麻椒面5克、红油10克、鲜辣露5克、陈醋10克搅拌均匀。

再准备一把荆菜叶洗干净备用。

2.食材全部准备好以后开始煮面条

锅内烧水,大火把水烧开后把面条放入锅中轻轻的搅动防止粘连,跟煮饺子一样要加3次水,锅内过于沸腾时就要加水,面条全部飘起,白色的硬芯刚消失的时候立刻关火。

盛出适量的面汤,放入料碗中,把调料搅拌均匀,再把面条盛放入碗中搅拌一下,使面条均匀裹上辣椒油,最后撒上葱花和花生碎,放上菜叶即可。

阿飞有话说:

煮面条最好加三次水,防止水过于沸腾,这样煮出的面条 口感更加筋道。白色硬芯刚消失的时候,立刻关火盛出。

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