白菜中含有多种微量元素，热量低，经常食用能给人们带来意想不到的好处，所以有“百菜不如白菜”的说法。
白菜的吃法多种多样，我们大家也是根据各人的爱好各显其能。
今天我和大家分享一下白菜馅大包子的做法。
1.先和面：面粉400克，清水250克，发酵粉5克，白糖15克，放入面包机里，启动面团发酵程序就OK了。时间是一个半小时。取碎粉皮，（大家可以用粉条，我是为了处理碎粉皮。）用热水焯三分钟，再关火焖10分钟。白菜叶子洗净切碎，撒上食盐以便让其出水。焯过水的粉皮控一下水分，买来的大肉洗净切大块，大葱、生姜洗净切成小块。
2.把肉块、大葱和生姜放入搅拌机里，打成肉馅。此时加入调味料：食盐适量，料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、香油、味精、白糖各少许，再次搅拌。加入控过水的粉皮搅碎，白菜用手挤去水分加入，搅拌均匀，包子的馅料就做好了。
3.发酵好的面用手揉动排气，分成大小适中的面剂子，擀圆，包成包子生坯，再二次饧发十分钟。
4.蒸锅加水开火烧开，篦子上刷油，下入包子生坯，高火二十分钟，关火之后利用余温再焖五分钟就可以出锅了。