山西人爱吃面，面食种类丰富，面食文化博大精深，这是众所周知的事情。面粉在祖祖辈辈的山西人手中被做成了各种各样的面食，拉面、手擀面、刀削面、剔尖儿面、饸饹面等有上百种。而且研究出了各种各样烹饪面食的方法，煎、炸、煮、焖、蒸等等。
据说太原小店区有一家面馆，只卖绿色的剔尖儿面，这让人非常好奇，面食一直都是白色的，怎么能做出绿色的剔尖儿呢？
我们先来了解一下山西剔尖儿面的传统吧。剔尖儿：又叫拨鱼，作为山西的经典面食，几乎家家户户都会做。其起源于山西晋中和晋南一带，随后在晋、陕、蒙等地区流行开来，制作方法简单便捷，受到了广大山西人们的喜爱，也是山西面食中极具代表性的一种。
太原这家剔尖儿面馆，名字就很有特点，叫“翡翠剔尖面馆”，一起来看看他家是怎样上演翡翠和剔尖之间的“爱恨情仇”的？
用菠菜汁和面，和出来的面就是绿色的，纯天然的绿色食品，不仅看着赏心悦目，吃起来口味也非常独特。
90后小哥哥，从一位人名教师转行开了这家剔尖儿面馆，据老板娘所说，老板从下就喜欢面食，喜欢吃也喜欢做，所以辞职后选择了开一家属于自己的面馆。
小哥哥剔面的速度极快、手法极熟练，看起来更像是一位专业的面食大师，一坨面在小哥哥的手里瞬间就变成了晶莹剔透的面条。你还别说，用菠菜汁和的面，在面汤里煮一下，真的很像翡翠，晶莹剔透的感觉让人食欲大增。
不过，再好吃的面还是离不开上面的“浇头”，也就是面上的卤汁。他们家的卤汁花样很多，最美味的还属小炒肉浇头，肉片肥而不腻，在卤汁里非常入味儿，而且营养丰富，浇在面上回味无穷。不爱吃肉的朋友也可以选其他的，比如西红柿鸡蛋浇头。
当然，吃面食怎么能少得了各种配菜小料，他们家有腊八蒜、香菜、葱末、辣椒等等，根据自己的口味加到面里，再倒一点我们山西的老陈醋。吃完回味无穷。
来山西，怎能不尝尝我们山西的面食，既然尝就要尝点不一样的山西面食。绿色的剔尖儿面，你们吃过吗？你们还知道山西哪些特色面食？欢迎评论区留言哦！
