大厨征服味蕾,大师各显身手,这里举办了一场能工巧匠大比拼

旅游 潇湘晨报 2022-09-16 10:55

原标题:大厨征服味蕾,大师各显身手,这里举办了一场能工巧匠大比拼

炸、炒、溜、烩,一道道色香味俱全的“硬菜”飘香四溢;布具、温杯、置茶、冲泡、奉茶、收具,茶艺师们举手投足间道尽茶文风骚;喷、涂、浸渍,通过操作专用机械设备和辅助工具,一个个工件表面上漆均匀……为搭建乡村技能人才施展才华的平台,让更多优秀的能工巧匠脱颖而出,915日至16日,长沙县第三届“十行状元 百优工匠”暨第二届“乡村工匠”技能竞赛在果园田汉文化园拉开帷幕,100多名选手同台竞技、各显身手,参与美食制作、茶艺、涂装三项技能竞赛的大比拼。

本次美食制作大赛要求选手制作一道命题菜、一道自选菜,命题菜品为银牙里脊丝。“这道菜虽然很常见,但是要做出水平并不容易,因为它不仅考验厨师的刀工、配料、火候等基本功,对菜品的色、香、味更是有着严苛的考验。”一名大厨介绍。

除了银牙里脊丝,大厨们的自选菜品更是让人啧啧称奇,选手们将炸、炒、溜、烩的技艺展现得淋漓尽致,充分展示了各自的特色和创意。生炒排骨、乡村猪脚王、五美大片肉……一道道色香味俱全的“硬菜”色泽亮丽、造型美观,布置各具匠心、层次分明、文化气息浓郁,惊艳了现场观众的眼球也挑战了大家的味蕾。

裁判们纷纷细细品尝,仔细打分。比赛结束后,判员们按照理论考试得分的10%、文化内涵与地域特色评分的20%、实操技能竞赛考核得分的70%进行综合评分。最终,来自长沙老湘食餐饮有限公司的王振华以一道“湘食黄金甲”征服了评委们的味蕾,斩获比赛第一名,长沙市凉塘一味餐饮管理有限公司的李强荣获第二名,湖南百熙农业有限公司的叶飞虎荣获第三名,长沙县鑫韬家庭农场的陈金乐荣获第四名。

在田汉文化园的游客中心,茶艺师竞赛在此开展。现场,茶艺师们各展身手,在展现绿茶标准茶艺后,各自围绕“乡村振兴”“传统文化”等方面展开茶艺作品创作,同时融入了长沙县地方特色元素,既有传承又有创新,博得评委们的一致好评。据悉,本次共有“理论知识”“绿茶标准茶艺”“创新茶艺”三个项目,充分展现了传统文化。

作为本次参评的评委田娜感触颇深,“此次竞赛选手更加年轻化、专业化,在各个比赛模块都有较好的呈现。传统的茶,后继有人,则茶业长青。”

据悉,长沙县高度重视工匠人才,为实现工匠人才“经济上有保障、发展上有空间,社会上有地位”,锻造一支“高素质、高层次、高水平”的新时代产业工人队伍,制定了《长沙县 长沙经开区 奋力实施强省会战略 加快推进人才高质量发展的若干政策(试行)》,为重点产业人才、乡村振兴产业人才等各类工匠人才提供了“真金白银”的支持,县总工会开展“一户一产业”乡村导游、茶艺师等各类技能培训41场,培训2000余人,就业率达95%以上。连续多年举办长沙县“十行状元 百优工匠”“乡村工匠”等各项技能比武活动,评选了30名“状元”和292名“工匠”,吸引了一大批优秀产业工人汇聚星沙、扎根星沙、建功星沙。

长沙县总工会相关负责人表示,此次竞赛是对全县技能人才和乡村工匠的一次大展示、大检验、大提升,希望通过此次竞赛选拔一批优秀的选手衔接上级比赛。

潇湘晨报记者章杨梓昕

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