炸、炒、溜、烩，一道道色香味俱全的“硬菜”飘香四溢；布具、温杯、置茶、冲泡、奉茶、收具，茶艺师们举手投足间道尽茶文风骚；喷、涂、浸渍，通过操作专用机械设备和辅助工具，一个个工件表面上漆均匀……为搭建乡村技能人才施展才华的平台，让更多优秀的能工巧匠脱颖而出，9月15日至16日，长沙县第三届“十行状元 百优工匠”暨第二届“乡村工匠”技能竞赛在果园田汉文化园拉开帷幕，100多名选手同台竞技、各显身手，参与美食制作、茶艺、涂装三项技能竞赛的大比拼。
本次美食制作大赛要求选手制作一道命题菜、一道自选菜，命题菜品为银牙里脊丝。“这道菜虽然很常见，但是要做出水平并不容易，因为它不仅考验厨师的刀工、配料、火候等基本功，对菜品的色、香、味更是有着严苛的考验。”一名大厨介绍。
除了银牙里脊丝，大厨们的自选菜品更是让人啧啧称奇，选手们将炸、炒、溜、烩的技艺展现得淋漓尽致，充分展示了各自的特色和创意。生炒排骨、乡村猪脚王、五美大片肉……一道道色香味俱全的“硬菜”色泽亮丽、造型美观，布置各具匠心、层次分明、文化气息浓郁，惊艳了现场观众的眼球也挑战了大家的味蕾。
裁判们纷纷细细品尝，仔细打分。比赛结束后，判员们按照理论考试得分的10%、文化内涵与地域特色评分的20%、实操技能竞赛考核得分的70%进行综合评分。最终，来自长沙老湘食餐饮有限公司的王振华以一道“湘食黄金甲”征服了评委们的味蕾，斩获比赛第一名，长沙市凉塘一味餐饮管理有限公司的李强荣获第二名，湖南百熙农业有限公司的叶飞虎荣获第三名，长沙县鑫韬家庭农场的陈金乐荣获第四名。
在田汉文化园的游客中心，茶艺师竞赛在此开展。现场，茶艺师们各展身手，在展现绿茶标准茶艺后，各自围绕“乡村振兴”“传统文化”等方面展开茶艺作品创作，同时融入了长沙县地方特色元素，既有传承又有创新，博得评委们的一致好评。据悉，本次共有“理论知识”“绿茶标准茶艺”“创新茶艺”三个项目，充分展现了传统文化。
作为本次参评的评委田娜感触颇深，“此次竞赛选手更加年轻化、专业化，在各个比赛模块都有较好的呈现。传统的茶，后继有人，则茶业长青。”
据悉，长沙县高度重视工匠人才，为实现工匠人才“经济上有保障、发展上有空间，社会上有地位”，锻造一支“高素质、高层次、高水平”的新时代产业工人队伍，制定了《长沙县 长沙经开区 奋力实施强省会战略 加快推进人才高质量发展的若干政策（试行）》，为重点产业人才、乡村振兴产业人才等各类工匠人才提供了“真金白银”的支持，县总工会开展“一户一产业”乡村导游、茶艺师等各类技能培训41场，培训2000余人，就业率达95%以上。连续多年举办长沙县“十行状元 百优工匠”“乡村工匠”等各项技能比武活动，评选了30名“状元”和292名“工匠”，吸引了一大批优秀产业工人汇聚星沙、扎根星沙、建功星沙。
长沙县总工会相关负责人表示，此次竞赛是对全县技能人才和乡村工匠的一次大展示、大检验、大提升，希望通过此次竞赛选拔一批优秀的选手衔接上级比赛。
潇湘晨报记者章杨梓昕
