一盘鸡脖，配上啤酒，是多么惬意的事情。
麻辣鸡脖
材料：鸡脖，姜，大料，花椒，辣椒，花椒粉，辣椒粉，白糖，生抽，老抽，料酒，白酒，盐
步骤：将鸡脖切成小段方便入味，放在开水里煮，并加入3汤匙白酒，煮开后捞出，用热油，将鸡脖两面煎成金黄色，放入生姜片、大料、花椒、辣椒炒出香味。倒入清水没过所有食材，放入3-4汤匙生抽，1汤匙老抽上色，花椒粉、辣椒粉、3汤匙料酒和白糖，大火烧开后，小火烧25-30分钟收汁，再放入盐。这个时候，鸡脖慢慢变成红色，说明已经入味。加入花椒粉，辣椒粉，翻炒均匀。即可出锅。
孜然鸡脖
材料：鸡脖子，花椒，大料，葱 ，姜 ，蒜，盐， 糖 ，料酒 ，酱油，油，孜然 ，辣椒面，白芝麻
步骤：鸡脖子斩小段 入开水锅焯几分钟，花椒粒用开水冲开 捞出的鸡脖子装碗 倒入少许料酒 刚冲开的花椒水 腌10分钟去腥，锅中入油 5成热时小火炒糖 冒泡后 放入鸡脖子（从花椒水中捞出的）翻炒 均匀上色后 点点儿酱油，加水 没过主料 加葱姜蒜少许 大料一粒 两匙盐 干辣椒段 十三香 刚泡鸡脖用的花椒水 好了 加盖 可以开始卤制的过程了 大约30分钟，盛出鸡脖子 卤汁少许留一点 尽量把花椒大料什么的辅料剃一剃 起锅入油 5成热时炒香孜然 辣椒面，撒上白芝麻翻匀即可。
红烧鸡脖
材料：鸡脖，白糖，葱段，姜片，生抽，老抽，料酒，盐，大料，干辣椒
步骤：鸡脖去掉鸡皮，鸡油，洗净。过开水去异味后再冲洗干净，沥干水分，炒锅放油，放入白糖熬至金黄色后，把准备好的鸡脖放入锅内翻炒炒至均匀上色，放入葱段，姜片，生抽、老抽，料酒，盐，大料，干辣椒继续翻炒。加适量水大火烧开后转小火，20分钟后转中火将汁水收干即可。
