大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道很简单的家常菜，肉松咸蛋黄白玉菇的做法，他的口味更加独特，口味咸甜绵软又酥脆，特别小孩儿和女士。
买回来白玉菇，如果太长了，我们要从中间斩一刀，去掉根部，白玉菇的做法好多种，可以凉拌，可以热炒，
肉松的品种也是不一样，可以用猪肉松，鸡肉松，咸蛋黄必须要蒸熟碾碎备用。
可以搭配一些青红椒增加颜色，炸白玉菇需要调制一个粉，淀粉生粉和吉士粉混合均匀即可，还有一种方法是挂糊，但是今天我们主要就是拍粉，比较容易，操作简单，方便又快捷。
白玉菇提前洒水打湿，这样我们可以让它多挂一点淀粉，油温六成热下入白玉菇炸制，油温不要太低，太低的话容易粘连，而且容易脱粉。定型以后再复炸一次。炸制脆脆的，颜色金黄，捞出控油，锅留少量底油，下入咸蛋黄小火炒制，炒制起沫，加入适量白糖，别的调料不需要加，也不要加盐，因为咸蛋黄就有咸度，倒入炸制好的白玉菇，翻拌均匀，最后倒入肉松，这道菜没有咸蛋黄，肉松是挂不上去的，所以说在咸蛋黄的基础上加入了肉松，口味更独特，连我也喜欢吃。
其实用肉松可以做好多菜品，灵活运用，自由发挥，敢于尝试创新变化，绝对的是一道特色美食。
