一碗20元的特色猪蹄面,硬是让顾客天天排队品尝。

旅游 有家味美食 2022-09-16 09:56

原标题:一碗20元的特色猪蹄面,硬是让顾客天天排队品尝。

现在吃货们都在说李晨开了个做猪蹄面的饭馆,但是结账时却是50元一碗。可是这样来吃猪蹄面的消费者,还是排了长长的队伍在等待那碗猪蹄面。今天我就把我们饭店,特有的猪蹄面配方及流程分享给大家,此面猪蹄口感软糯弹牙,搭配自制的大骨汤,口味浓郁,搭配简单的调味品即可品尝原汁原味的猪蹄面了。话不多说,下面我就给大家分享!

原料处理:猪蹄两个(每个大约500克左右),买回家用喷火枪把猪蹄表皮烧成焦黄色,在放到清水里用钢丝球刷洗干净,然后用刀把猪蹄横竖剁成4块。锅中放水,放适量姜片,料酒在放猪蹄,中火烧开,猪蹄在沸水中大约焯5分钟,焯透即可捞出,在冲洗干净。

熟处理:

1.锅中放处理干净的猪蹄,加入姜片20克,倒入清水2千克,炖煮2.5小时后将猪蹄捞出。

2.将手擀面120克煮熟,放精盐1克,熟猪油2克,鸡精4克,味精3克,白胡椒粉1克,热猪骨头汤600克,猪蹄两块,在撒上香葱碎点缀即可品尝美食了。

自制猪骨头汤流程:猪大腿骨,猪扇骨,猪脊梁骨各1千克,鸡架1千克,加入清水15千克,炖煮5小时,凉凉去渣留汤即可。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐