现在吃货们都在说李晨开了个做猪蹄面的饭馆，但是结账时却是50元一碗。可是这样来吃猪蹄面的消费者，还是排了长长的队伍在等待那碗猪蹄面。今天我就把我们饭店，特有的猪蹄面配方及流程分享给大家，此面猪蹄口感软糯弹牙，搭配自制的大骨汤，口味浓郁，搭配简单的调味品即可品尝原汁原味的猪蹄面了。话不多说，下面我就给大家分享!
原料处理：猪蹄两个（每个大约500克左右），买回家用喷火枪把猪蹄表皮烧成焦黄色，在放到清水里用钢丝球刷洗干净，然后用刀把猪蹄横竖剁成4块。锅中放水，放适量姜片，料酒在放猪蹄，中火烧开，猪蹄在沸水中大约焯5分钟，焯透即可捞出，在冲洗干净。
熟处理：
1.锅中放处理干净的猪蹄，加入姜片20克，倒入清水2千克，炖煮2.5小时后将猪蹄捞出。
2.将手擀面120克煮熟，放精盐1克，熟猪油2克，鸡精4克，味精3克，白胡椒粉1克，热猪骨头汤600克，猪蹄两块，在撒上香葱碎点缀即可品尝美食了。
自制猪骨头汤流程：猪大腿骨，猪扇骨，猪脊梁骨各1千克，鸡架1千克，加入清水15千克，炖煮5小时，凉凉去渣留汤即可。
