三角丹麦披萨
一、单个组合装饰：
1.三角形丹麦皮14×23—一张
2.披萨酱—15克
3.香肠（黑胡椒）—30克（1根）
4.沙拉酱—10克
5.芝士—15克
6.白芝麻—0.5克
7.光亮剂—2克
二、发酵温度—32度
三、发酵湿度—75%
四、发酵时间—60~90分钟
五、关键控制点
1.醒发好后表面要扎洞。
2.烤制时间不能太长，烤箱温度要达到再放进去。
3.色泽要褐红色
六、制作步骤
1.取14×23厘米三角形丹麦皮，盖保鲜膜自然解冻到软。
2.摆盘、放醒发箱，温度32度，湿度75%，时间60~90分钟，发好高度1cm，表面扎洞。
3.表面涂抹披萨酱15克，抹均匀。
4.香肠（黑胡椒）1根切斜片，全部覆盖在丹麦皮上。
5.挤沙拉酱10g，斜着挤。
6.芝士丝15g，白芝麻0.5克，均匀的铺在表面，分炉230度（预热），进炉190度，时间11～12分钟。
7.表面烤制褐红色即可，出炉震盘，刷光亮剂2g。
8.工艺流程就是：面团验收—面团解冻—称重—摆盘—醒发—加工—烘烤—再加工—售卖。