面条是北方人每天都会吃的主食，做法有很多种，可以做成捞面、汤面、烩面等等，大家都知道自己手工擀出来的面条比较筋道，但是特别浪费时间、而且比较浪费体力，现在的人们为了懒省事，通常会去外面买现成的。
在买面条的时候，经常会发现这样一种情况，明明是湿面条，但是一点都不粘连，而我们自己在家里面擀出来的面条，只要放在一起就会坨在一块，突然心中产生了一个质疑，难道外面买来的面条，不粘连的原因是被动了“手脚”？
后来经过仔细了解之后，才得出了正确的原因，湿的的面条不粘连在一起是不可能的，免不了一些小作坊里面做出来的面条有问题，有可能在里面添加了一些添加剂，有一种东西添加到面条里面，不变酸、不发粘、甚至不粘连，只不过现在食品部门查得比较厉害，这种情况比较少见。
那么就有另外的原因，制作工艺的不同形成的，含水少，现在的面条都是机械化制作出来，和我们平时在家里面做的事有着很大区别，机器做出来的面条含水量比较少，自然不会粘连在一块。
另外还有更重要的原因，在里面撒了一些面粉防止粘连，面条从机器里面压出来之后，商贩会立刻在面条表面撒上薄薄一层玉米淀粉，就是为了防止渗出水分，从而进一步将湿面条固化，这样也是不会形成粘连的情况。
最后还有一个原因配方不同，湿面条在制作的时候里面添加了少许食用盐，是为了让口感更加劲道，还有的是在里面加了食用碱，面条会变得特别干爽，所以也是不会粘连的一种原因。