“绿”指的是青蒜苗，就是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。青蒜苗风味独特，是烹饪中常用的调味料，尤其是川菜的回锅肉，它是必不可少的配菜。青蒜苗中含有比较多的维生素C，促进铁元素被人体吸收，因此对治疗缺铁性贫血很有好处。“黑”指的是黑木耳。黑木耳中含有种微量元素，其中尤以铁的含量最为丰富，被誉为食品中的“含铁冠军”。
缺铁性贫血，是最常见的贫血类型。主要原因是由于铁的摄入量不足或者吸收不好造成的。而铁元素主要存在于蛋类和肉类当中，尤其是是“红肉”。“红肉”是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现出红色的肉。如猪肉，牛肉，羊肉，兔肉等等，所有哺乳动物的肉都是红肉。烹饪“红肉”都有一个共通点，那就是所费时间相对较长。现代人生活节奏较快，尤其是上班一族，没有充裕的时间，那我们就试一试这一道简单的补血小菜，10分钟就能上桌。
【青蒜拌木耳】
【材料】黑木耳1碗，青蒜3根，生辣椒1个，生抽、醋、糖、蚝油、辣椒油、食盐、鸡精、胡椒粉、香油适量
【做法】
1.提前将黑木耳泡发，然后将青蒜苗切成段。注意切青蒜苗时，最后在蒜苗杆竖着补切一刀。
2.锅中加入适量的水，水开以后先把青蒜苗放进去焯烫一下捞出，把泡发好的黑木耳放进锅中煮一会儿再捞出来。
3.取一个空碗，碗中放入姜，生辣椒。起锅烧一点油，然后倒入碗中把姜和辣椒爆香。再加入一勺生抽，一勺糖，两勺香醋，适量的食盐、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油调味，最后加三勺水搅拌均匀。
4.把黑木耳和青蒜苗放入盘中，上调好的酱汁儿，再倒上一点儿辣椒油，拌匀就可以了。
赶紧动手试一下吧，长吃这道菜可以及时补充铁元素，让你时刻面色红润有光泽。
