福建有道特色地方菜，紫菜虾饼。头回吃的时候我以为中招点到了黑暗料理，没想到，从此开始了我和紫菜饼的爱恨纠葛…
紫菜虾饼是用大量紫菜当饼底，在一面铺满调好的虾泥，放到平底锅里两面煎香煎定型，配料一勺面粉都不加，全靠紫菜撑着饼的门面。
吃着是满口的鲜气海味，还有相见恨晚的爱不释口~
这两天馋鲜味的馋虫又开始躁动，我又在家做了一次，差点没给我原地鲜晕过去！虾仁我足足用了快一斤，调味打成虾泥之后还加了点芹菜碎，口感又弹又脆，比单是虾仁要好吃很多。
把拌好的虾泥直接铺到紫菜饼上，整张的圆饼紫菜不用撕，要是太厚的话可以稍微撕薄一些。再把虾泥全都铺在紫菜上，一点儿都别剩，厚厚铺上一层那才叫过瘾。
接着就直接下锅煎，煎到虾肉完全熟透，煎到紫菜酥香微脆。吃的时候一定得趁热，那又弹又脆、又鲜又香的滋味，你来一口，也得原地昏过去哦！
把虾仁丢进搅拌机里打成泥，加入1大勺料酒、1小勺生抽、1小勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐和1小勺花生油拌匀。
再往虾泥里加入芹菜碎，搅拌上劲。
砧板上放一张紫菜饼，用勺子把拌好的虾泥均匀地铺在紫菜上。
平底锅倒入少量油，把紫菜饼虾泥那面朝下，小火煎3-5分钟，翻面再煎3分钟就可以出锅啦。
又脆又弹，好吃又低脂！
