细面条200克,香葱1根,蒜3瓣
干辣椒6根,花椒20粒,辣椒面1茶匙(5克) ,芝麻酱2茶匙(10克) ,香醋1茶匙(5ml) ,糖1/3茶匙(2克),盐1/2茶匙(3克),生抽1茶匙(5ml)
1)葱切葱花,蒜切末,干辣椒掰成小段。
2)锅中倒入适量油,放入花椒,炒至微微变色时放入干辣椒碎,炸出香味后倒入盛有蒜末,葱花,干辣椒粉的碗中。
3)煮一锅水,水开后下面条,煮熟(挑一根面条掐断,里面有一点白心即可)后捞出,放入清水中冲掉多余的淀粉,沥干水份。
4)将剩余调料和炸好的辣椒油浇在煮好的面上,拌匀即可。
** 这次我用的麻酱是已经调好的,不用自己澥开。如果你买的麻酱特别浓稠,要提前澥开哦(把凉开水少量,分次倒入麻酱中,每倒入一次搅匀后,再倒下一次)。
** 如果你特别喜欢吃椒麻的味道,可以根据自己的口味多放一些辣椒和花椒。
** 在市场上买细一些的面条,拌好后会比较入味儿。
** 面条不要煮的过熟,出锅后最好用清水洗掉表面的淀粉,口感才会爽滑好吃。