小时候特别爱吃琥珀桃仁，又甜又香，本着健脑的名义还能多吃点。烤箱版简单好操作。
材料：核桃仁210克水120ml红糖40克盐少许
1、首先你当然得有去了壳的核桃仁，210g，洗一下。有讲究的人可以去一下核桃衣，我没有去掉因为核桃衣有点涩而琥珀糖衣又很甜，正好平衡一下。
2、一口小汤锅或者奶锅，加入120ml水（太多你一会儿会煮到天荒，太少容易糊），加入40g糖，少许盐（就是一点点，要想甜放点盐嘛）
3、加热到糖都融化
4、把你洗好的核桃仁放进去，一边加热一边搅拌，不要太大力哈，弄碎了就不好了
5、加热到液体从糖水变成糖浆，锅底的液体应该很少，有大气泡，糖浆应该是均匀地挂在核桃仁上。
6、烤箱预热300F或者150摄氏度把核桃人倒到铺了烘培纸的烤盘上，铺匀入烤箱烤20分钟
7、烤好颜色应该是焦糖色，拿出来放凉（对，拿开你的手，心急吃不了琥珀桃仁哈！）
8、焦糖在核桃仁外面形成一层脆壳，香香的核桃，咯嘣脆！