前几天收拾了一下家里的冰柜，发现居然还珍藏着一些板栗，已经在冰柜中存放了一段时间了，就考虑着怎么把它们消灭掉。正好还有之前做菜留下的半斤多鸡肉块，于是决定做顿板栗烧鸡。这道菜很传统但又是一道非常具有食补价值的菜品，板栗营养丰富，有健脾胃、益气、补肾的功用，而且本身软糯香甜，和鸡肉一起炖煮，做出的板栗烧鸡，既有板栗的香甜又有鸡肉的鲜香，味道极佳。为家庭菜谱多增添一种做鸡肉的方法。
1、准备半只鸡，剁成小块，清洗干净并控水，放在盆中待用。准备六大片生姜片切成小的姜片，准备六瓣大蒜用刀拍碎切成小的蒜块，准备四分之一个洋葱切成丝，最后准备半斤剥好皮的板栗，都放在碗中待用。
2、起炒锅，开中火，锅内放入一锅底的食用油，待油加热至开始冒烟，放入准备好的半斤鸡块，用锅铲不断的翻炒鸡块3分钟时间，鸡肉就会被炒得变色，表皮开始发黄。
3、加入姜片、蒜块和洋葱丝，快速翻炒1分钟炒出香味。然后加入一汤勺红油豆瓣酱，在锅中翻炒1分钟就能炒出红油。再放入两汤勺生抽、一汤勺老抽、半汤勺食用盐和一汤勺白糖，翻炒1分钟，让锅内的食材同放入的调料混合均匀。
4、向锅中添加400毫升温水，水的高度跟食材齐平即可，把火转成大火将锅中的水烧开。待水烧开后，将火调转成中小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
5、30分钟后，打开锅盖，用叉子戳一戳锅中的板栗，看看板栗的软硬程度，这时的板栗应该用叉子一戳就会有要碎的感觉（根据个人口感，如果想让板栗再软糯一些，可以再增加3分钟左右的炖煮时间）。这时就将火调整至大火，开锅盖继续熬煮1分钟收汁。时间一到就关火，在出锅之前放一汤勺鸡精，用锅铲搅拌均匀，马上盛出装盘。
通过半个小时的炖煮后，鸡肉细嫩、滋味鲜美，板栗则软糯香甜、芳香浓郁，两种不同的口味混合在一起，很是美味。在最后大火收汁的时候，可以自己掌握时间的长短，建议不要把汤汁收得太干，因为这个菜的汤汁可是汇集了鸡肉和板栗的精华，汤汁本身用来拌饭、拌面也是非常不错的。
这道板栗烧鸡，从配菜到完成，大概需要50分钟左右的时间，适合在节假日有一定空闲时间烹制。板栗含有淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分，鸡肉的价值就不再赘述。这道菜绝对是值得推荐的一道食补菜肴，应该经常摆上家庭的餐桌，为家里的所有成员补充各种营养。