导读：冬天发面不用等！只需多加一步，面发的又快又白，蒸馒头特别香！
面食是冬天最受欢迎的美食，不管是饺子、面条还是馒头都深受众人的喜爱。要说到最受人喜爱的面食，那大概就非馒头和包子莫属了吧，尤其是在早上的时候吃一两个，吃的舒服又管饱，最关键的是做起来很方便，直接把之前做好的馒头放在锅上热一热就能吃，简单又快捷，所以很多人在冬天的时候都喜欢一次做很多包子或馒头放在冰箱中保存。馒头身上虽然都是优点，但是它也有一个缺点，那就是不容易发面，尤其是在冬天的时候，面非常难发。
众所周知，发面主要是依靠酵母在进行，而酵母发酵的首要条件就是温度，温度过高或者温度过低都不行，温度过高会把酵母汤死，温度过低酵母没有活性，面不容易发起来，这也是冬天不容易发面的原因。之前我家就是因为天气太冷而没有做馒头，吃的时候都是在店里买，不过后来我学会了一种快速发面的方法，从那之后我就会经常做馒头或包子，为早餐或晚餐省下不少钱，不少事。大家以后在冬天发面也不用等，下面我就把快速发面的方法结合蒸馒头的做法分享给你们，只需在发面的时候多加一步，这样就能把面发的又快又白，蒸的馒头特别香！感兴趣的朋友一起来看看吧。
【蒸馒头】
我们需要准备的食材：面粉、酵母粉、小苏打、白糖
步骤一：准备好4克酵母粉、28克糖和260毫升的温水，把备好的酵母粉和糖倒进温水中（水温不要太烫，太烫会把酵母杀死，用手摸一下，不烫手即可），用筷子沿着一个方向进行搅拌，搅拌两分钟左右，等到白糖和酵母粉都溶解在水中就行了；搅拌均匀之后静置4-5分钟左右。把酵母粉用热水融化，这样不仅能检验酵母的活性，还能给酵母提供合适的温度，让它快速发酵；另外再加一点白糖，白糖中有酵母粉需要的营养物质，从而能让酵母“快速工作”，加大酵母的发酵速度。
步骤二：在酵母水静置的时候，里面会出现很多小泡泡，如果没有的话，不是水温过高就是酵母失去活性；等到酵母水静置时间到了，在盆中加入500克左右的面粉，再分别加入2克盐和小苏打，接着把酵母水倒入面粉中，快速的搅拌面粉，把面粉搅拌成面絮。
步骤三：面絮搅拌好之后，用手充分的揉搓，揉成光滑的面团，感觉揉好之后检验一下，把面团“撕开”，出现薄薄的面皮就说明揉好了；面团揉好之后准备一个蒸锅，在锅中加入大半锅的清水，等到水烧的开始冒烟的时候，把装面团的盆放进锅中，把盖子盖上进行醒面，醒发20-30分钟面团就能醒好。
步骤四：醒好的面团是之前的2倍大，醒好之后揉搓一会儿，把里面的气孔揉掉，然后把面团擀成长条，再分成几个小剂子，把剂子揉成光滑的馒头胚，放在蒸锅中进行二次醒发，二次醒发好的馒头胚是之前的1.5倍大；醒发好之后就能开始蒸馒头了。馒头蒸好之后不要急着出锅，在锅中继续焖几分钟，这样能避免馒头回缩。
冬天发面不用等！只需多加一步，面发的又快又白，蒸馒头特别香！以上这种快速发面的方法你们都学会了吗？学会了就试试吧，做法简单，成功率高，做出来的馒头也是又白又大，超好吃。
