天冷了要吃莲藕，学会这样做，招待客人很有面子，双手一卷一叠，鲜嫩多汁。莲藕是我们家经常吃的食材，尤其是秋冬季，不论多贵，我总是会隔三差五地买上几斤。莲藕的做法也有很多，比如凉拌莲藕、莲藕丸子、莲藕汤等等，今天我们用莲藕和猪肉馅来做一道美食，老婆说“用它来招待客人，很有面子”。虽然说现在的猪肉很贵，但是该吃了还是要吃的，秋天是一个进补的季节，营养一定要跟上，尤其是小孩子。
莲藕是一种营养丰富的食材，它不仅含有丰富的蛋白质还有多种维生素，它可以增强人的抵抗力，帮助消化，尤其是贫血的朋友要多吃些莲藕，它还具有补血的效果。这道美食我还加入了豆油皮，吃起来口感鲜嫩多汁，营养美味，下面就把它的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
食材：莲藕、猪肉馅、豆油皮、鸡蛋、红椒、香菜、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐
做法及步骤：
1、首先将莲藕洗净去皮，去掉首尾，切成小碎末，放入容器中，里面加1勺盐搅拌均匀，腌制5分钟，杀出里面的水分。
2、提前准备好的猪肉馅（300克）放入大碗中，加入适量葱花、姜末、胡椒粉、1勺花椒粉、料酒、生抽、适量的盐，顺着一个方向搅拌上劲，放在一边腌制10分钟。备用
3、莲藕腌制好以后，放在干净的纱布上用力把里面的水分挤出来（挤出来的莲藕汁不要扔一会还要用）把莲藕和猪肉馅放一起，里面打入1个鸡蛋，再次的搅拌均匀，我们的馅料就做好了。
4、把准备好的豆油皮（3张）切成正方形的小块，另准备一个小碗打入一个鸡蛋搅散备用。
5、取一块切好的豆油皮放入调好的馅料，边缘的位置涂抹上鸡蛋液，先左右对折，再上下对折，把它包好，如图这样就可以了，全部做好后备用。
6、把刚才挤出来的莲藕汁转入小碗中，加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、白糖、适量的清水，搅拌均匀。备用
7、热锅放油（油能没过锅底就可以了）油热以后摆入做好的豆油皮卷，全程用小火煎，一面煎至金黄后翻面，把两面都剪成金黄色，然后把锅的中间腾出一点空间，加入葱姜蒜炒出香味，倒入刚才调好的莲藕汁，用铲子整理一下，盖上盖子炖5分钟，时间到了以后开盖撒一点提前切好的红椒，不用盖盖子再炖2分钟，最后撒入适量的香菜段，淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。我们的豆油皮卷就做好了
小贴士：
1、莲藕尽量选择那种两头封闭的，这样的莲藕比较赶紧。
2、把挤出来的莲藕汁代替水加入锅里，这样做出来的豆油皮卷更加的营养美味。
