和面时，该用凉水还是热水？面点师：应该用它，烙饼香软又起层！
我们国家的土地非常辽阔，所以也是有着南北地域之分的。由于受到了环境和气候的影响，所以生活在南北地区的人在饮食习惯和生活习惯上也是有一些差别存在的，我们就拿出了这个方面来说吧，我们都知道生活在南方地区的人，平时都是以米饭和各种粉类为主食的，而生活在北方的人对各种各样的面食就情有独钟，小编作为北方人对于各种各样的面食也都非常的喜爱。每天都离不开这些面食的存在，就比如说平时经常吃的包子，馒头，面条等等，这些都是每天必不可少的主食。
很多北方家庭也都会经常烙一些饼，刚烙好的饼吃起来特别的香嫩好吃，然后再搭配上刚炒出来的小菜，卷着吃也是特别的过瘾。特别是那些喜欢吃辣椒的人，就算是不准备小菜，在刚烙好的饼上抹上一些辣椒，那吃起来也是特别的香。我们都知道，如果想要在家里烙饼的话，最重要的就是和面这一步了，如果面没有和好的话，也就会直接影响最后烙出来的饼，平时很多人在家活面的时候，有的人选择用开水来和面，但是有的人也喜欢用凉水来和面，其实用凉水或热水和面都是不正确的做法，因为如果用凉水来和面的话，就会让烙出来的饼吃起来发干发硬不好吃，而如果用开水的话，也会影响到面团的发酵效果，吃起来也是没有独特的香味。所以最正确的和面方法应该是用温水来和面，这样的话才能够让面团更好更充分的发酵，而且烙出来的饼质地特别柔软，吃起来也是非常的香而且老烙的饼也能够起很多层，下面我们就一起来了解一下具体的制作方法吧。和面时，该用凉水还是热水？面点师：应该用它，烙饼香软又起层！
烙饼
食材：中筋，面粉，鸡蛋，食盐，香油。
做法：1、首先把我们准备好的中筋面粉过筛，然后放在一个无水无油的容器当中，往里面加入一个鸡蛋和少许的食盐香油。
2、往面粉当中加入足量的温水，但是一定要注意不要一次把水加进去，少量多次的添加，每加一次水都需要把面粉搅拌均匀，直到把所有水全都加进去之后，把面粉搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团。
3、面团揉好之后，盖上保鲜膜放在一旁静置30分钟左右，等到时间到了之后，把面团拿出来，放在案板上揉一下，然后擀开折叠着再用擀面杖擀开再折叠，就这样重复5~8次左右就可以了，但是要注意每次擀开都要擀的薄而均匀，并且每次在擀开之后都在上面抹上一些食用油，这样就能够让我们烙出来的饼更容易分层。
4、然后把面团分成大小均匀的面剂子，取出一个面剂子，擀成薄片的形状，继续醒发15分钟左右时间到了之后直接放在电饼铛或者平底锅里烙至两面金黄就可以了。所以以后烙饼和面用温水和面，这样就能够让我们捞出来的饼，吃起来又香又软的特别好吃，学会之后赶快回家试试看吧。