我家餐桌上每天都有面食，甚至过年过节也会做一道麦子面小吃，各种面食制品似乎已经成为我家主食的一部分。小时候父母就说要多吃面食，个子才能长的强壮健康，所以我们家种的麦子一颗都舍不得卖，全都是打成面粉做面食。。如今，我发现爱吃面食的小孩体质真不错，壮壮的身材，成人也长的魁梧。你看东北人把面食当主食，东北男人基本都又壮又魁梧。
我们南方人现如今也特别爱吃面食，我老公隔三差五就叫我做包子馒头发面饼，他特别喜欢吃各种老面饼、锅盔、摊饼。不过要说饼，他更喜欢吃我做的这种饼。摒弃西红柿炒蛋作为家常菜的传统想法，我把西红柿炒蛋放在面饼中间，2层面饼皮薄香醇，中间馅料鲜美多汁。比肉饼稍清淡，比老面发饼更酥软。我觉得吃面食，不仅仅是吃形状，更要品尝它的馅，馅才是决定饼好不好吃的关键。
【番茄鸡蛋饼】
食材：一大碗普通面粉，1调羹酵母粉，1个番茄，2个土鸡蛋。
1.手不碰水不粘面式发面：先用小碗接半碗25度左右的温水，放入1调羹酵母粉，放半勺食盐，搅拌，让它稀释；取一大碗小麦面粉放在面盆，把酵母水倒在面粉中，用筷子轻轻搅动面粉。直到把面粉搅成粘稠的面糊，常温放置10分钟，让面粉发酵。
2.面粉发酵过程中，可以先做馅料。打2个土鸡蛋在碗中，用筷子搅拌蛋液。将一半的蛋液倒在面糊中，用筷子搅拌均匀；起锅，倒半勺油，把剩余的蛋液倒在锅中煎成蛋饼，把鸡蛋舀出来；西红柿切成碎丁，放在碗中，倒掉多余的西红柿汁，放半勺白糖拌匀；把西红柿丁倒进锅里炒，如果炒出水分，多炒几分钟水分就会干；接着倒炒熟的鸡蛋进去一起炒；加少许盐和酱油，再次翻炒几下，出锅装盘。
3.平底锅烧热，不用放油。把面糊倒在锅里，用勺子背面沾一些凉水，防止摊饼的时候粘连，用勺背摊平面糊，薄厚要均匀；放炒好的西红柿鸡蛋在头层面饼上，扒拉均匀；接着把剩余面糊倒在馅料上面，再用勺背摊匀称，头层面糊摊厚一些，二层面糊可以薄一点点；头层烙5分钟左右，最小火慢慢烙，锅受热要均匀，以免饼面烙糊；头层烙金黄发脆，翻动二层继续烙。
4.烙好的饼，取出来放在面板，切成喜欢的形状，方便拿取食用，切的时候要注意，避免把馅料挤出来。这样的饼，皮脆发香，馅料多汁，麦香和蛋香浓郁。一锅烙一个，用叉子叉着吃，一人一锅吃到撑。
面食文化历史久远，据历史记载，在四千多年前的汉代就已经有面条、馒头的存在。之后，我们的祖先，祖祖辈辈传承面食工艺并不断改良面食吃法。直到今天，我们对面食的喜爱之情已经无法割舍。一日三餐，基本家家户户都离不开面食。吃法也千奇百怪，面食手艺创意无穷。作为美食爱好者，真为吃货们的聪明感到骄傲。
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