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内江牛肉面
内江的牛肉面是全国闻名，也是著名画家、美食家张大千先生爱吃爱做的面食小吃之一。
牛肉面之所以味美，绝大部分取决于牛肉，细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，品尝起来颇有幸福之感，许多游客离开内江，很多时候做梦都在品尝内江牛肉面。
牛肉属于高蛋白的食物，而且脂肪含量也比较低。如果是纯牛肉，那么里面含有的蛋白质丰富，还有对人体健康有益的氨基酸，矿物质，微量元素等。因此，平时小孩子适当进食牛肉，对免疫力增强有帮助。
牛肉含锌、镁、铁。锌属于抗氧化剂，具有促进肌肉生长的功效，同时也可以合成蛋白质。锌能够和维生素b6、谷氨酸盐一起协助提高免疫系统。镁能够促进蛋白质的合成，增加了肌肉的力量，同时也可以提高胰岛素的合成代谢功能。铁具有造血的功能，牛肉里面含有大量的铁，能够防止出现缺铁性的贫血。下面小编就把做法分享给大家：
制作步骤：
1、将新鲜牛肉切块，老姜切块，蒜切片，八角，桂皮，陈皮等香料切块备用
2、冷水下牛肉，将牛肉煮至半熟，捞出备用
3、热锅起油，将豆瓣酱、香料、老姜、放入锅内炒香
4、倒入牛肉和匀，再加入老抽、适量水进行炖煮
5、炖至收汁后盛出备用
6、水烧开，倒入面，沸腾后再煮一分钟即可捞起来
7、将刚刚烧好的牛肉淋一瓢在面上
小贴士：如果放辣椒，适量即可
