要说家里的宴客菜，除了肉类，海鲜也是少不了的。我家里来客人时我经常会做的一道菜就是清蒸鱼，鱼类的选择多种多样，做法也有多种，我们家最喜欢的还是清蒸的做法。它做法简单省时，蒸一蒸只用10分钟，端上桌却人人喜欢，每次做了别的菜吃的少，它却是经常一会儿功夫就被瓜分光。客人们都特别喜欢吃，说它鲜香味道美，没有鱼腥味，肉质白嫩细腻，入口即化，而且刺少肉多，特别适合老人和孩子吃，他们对鱼的夸赞让我觉得特有面子。这次用来宴客的鱼就是一种海鱼——黄花鱼。黄花鱼营养丰富，蛋白质含量高，鱼肉柔软，易于消化吸收。而清蒸就是它最养生的吃法，最能吃出它的鲜味。多吃黄花鱼还可以预防动脉硬化和冠心病。既然它营养丰富，味道又超赞，那就让我们一起来看看它到底是如何做的吧！
【清蒸黄花鱼】
【用料】：
黄花鱼1条，葱1棵，姜1块，蒸鱼豉油2勺，花生油2勺，花椒2克，盐2克
【做法】：
1、黄花鱼去内脏去鳃去鳞洗干净
2、两面各片几刀
3、在切口中塞上姜丝
4、鱼身上抹些料酒和盐，身下也垫上些姜丝，表面撒上姜丝葱花
5、放入烧开水的锅中蒸10分钟，不开盖再焖2分钟
6、锅中烧热油，加入花椒爆香冒烟后关火，将花椒挑出丢弃
7、取出鱼将葱姜挑出丢弃，汤汁倒入一个碗中，与蒸鱼豉油一起混合均匀
8、鱼上重新摆上葱花，将汤汁浇在鱼身上
9、将热油浇在鱼身上即可
【小贴士】：
1、往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻；2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小进行调整，这个是参考的时间；3、鱼蒸好后要先焖上2分钟再开锅盖。
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