承载着儿时记忆的蜂蜜面包,自己做绵软拉丝,再也不买了

旅游 丹丹聊历史 2022-09-16 10:48

原标题:承载着儿时记忆的蜂蜜面包,自己做绵软拉丝,再也不买了

蜂蜜小面包,不知道承载了多少人儿时甜蜜的记忆。以前面包种类可不像现在这么多,很单一,也就那么几种,而蜂蜜小面包是其中我最喜欢的,但也是偶尔才能吃上一次,毕竟相对于馒头,面包在那个时候可是奢侈品,很贵呢。

现在自己会做各种面包 ,当然要做它了,一次做多一些,过足瘾。但好像再也吃不出来当初的味道了,真是时过境迁呀。现在讲究食品安全,还要操心孩子的生长发育,能自制的就不要去买了。蜂蜜小面包做起来也不难,也是我家的保留面包品种,隔段时间做一次,孩子也爱吃,早餐也多一些花样,不至于总吃一种食物吃烦了。而且自己做的面包都是真材实料,不加任何添加剂,比卖的好吃的多,吃惯了自己做的,再也不想去买面包。

面包能不能做成功,揉面是最关键的。只要面团成功了,状态对了,不管做啥面包都能成功,无非是形状变化,再加上添加一些馅料或者干果粗粮之类,基础的原理都是一样。平时家庭做面包,一般一次做的量都不会太多,粉的重量400克一下,我都会用面包机来揉面,揉面方法也都是一样,不管是吐司还是小餐包,我都喜欢揉到完全扩展状态,这样不管做啥面包都会成功。

【蜂蜜小面包】

面团:面包粉180克,鸡蛋32克,水85克,糖15克,盐1克,酵母2克,黄油15克。

脆底:芝麻适量,面粉10克,白糖5克

刷表面:蜂蜜适量

做法:

1、面团材料放入面包机,先揉面20分钟,面团达到初步扩展状态,如果用手拉,可以拉出粗糙的膜,很容易破裂,边缘也不光滑。然后加入室温软化的黄油。

2、再揉20分钟,黄油完全融入面团,面团细腻表面有小泡,可以拉出薄而结实的手套膜,达到完全扩展状态,这样的面团做出来的面包松软拉丝,又软又香。

3、揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大,用手指戳出不回缩的洞,就是发酵到位了。

4、发酵好的面团移到面板上排气,轻拍面团把里面的气体按出来,一次发酵后的面团不要过度揉搓,避免揉断筋。分成四份,滚圆松弛一会。

5、取一个胚子,擀成牛舌状,然后再卷起来。

6、从中间一切为二,最后做成8个胚子。

7、切面向下,先沾一些水,再在准备好的脆底材料里面蘸一下。

8、底部向下,摆在刷了一层植物油的学厨9寸烤盘里面。中间留有空隙等待发酵。

9、连烤盘一起放入烤箱,密封的环境里放一碗热水保持湿度,发酵至2倍大,胚子蓬松轻盈。现在天气热,不需要使用发酵功能发酵。二发完成后表面刷上配方外蛋液。

10、长帝空气炸烤箱设置180度,放在中层烤20分钟即可。如果表面上色严重,后期可以加盖锡纸。

11、烤好的面包,表面趁热刷上1:1的蜂蜜水,亮晶晶的好看,也有食欲。

小贴士:

1、温度根据自己的烤箱脾气灵活调整,多观察上色情况,可以加盖锡纸。

2、如果喜欢底部酥脆,可以放在下层多烤一会,烤盘也要刷油多一点。

好吃的蜂蜜小面包食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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