相信这段时间，宅家不能出门的日子，大家都对做面食、糕点、甜品有了一定的了解和尝试。看到超市的面粉如此畅销就知道不少人已经掌握了一项新技能，自己动手做面食、糕点、甜品有趣又省钱。而做面包、馒头等食物的时候我们都会用到发酵粉，目的就是为了让面食吃着更加松软。不过很多人都不知道酵母粉应该怎么选、怎么保存，用法其实也很有讲究，所以说经常买酵母粉的人要注意了，这些我也才刚知道，分享给你们，提醒家人和身边人，不懂就太可惜了。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留。需要在特定的条件下才能保存，首选保存环境为阴凉干燥处。我们平常买酵母粉的时候要选择近期生产的酵母，如果酵母一旦过期的话它的活性就大打折扣了，这个时候用来做面包或者馒头就不会充分发酵，这样就白折腾半天功夫了。
我们平时买酵母粉的时候都会选择品名为高活性干酵母，包装也采用真空包装，与空气隔绝才能让其拥有较长的保质期，如果购买酵母粉的时候发现包装袋松软不真空，或者出现漏气的话，那这种酵母就不能买了，说明空气已经进入包装内，这样酵母的活性就会直接下降，做面食的时候效果就不好了。
用酵母的时候，最好用35度的温水和酵母勾兑均匀，这样可以让酵母粉的活性发挥到最大。醒面的最佳温度是在20度到40度为宜，用35度的温热酵母水可以减少醒面发酵的时长，而且可以让面食口感更好。温度不对，我们经常要等上一两个小时，太浪费时间了。再有就是酵母粉不要和食盐混合使用，食盐有抑制酵母发酵的作用。可以用白糖和酵母混合使用，能够促进酵母的活性，缩短发酵时长。不过也不是有决定坏处，既然有抑制作用，我们可以用食盐来调节发酵时间。
判断酵母粉是否具有活性有一个小妙招，那就是用温水溶解酵母粉，等几分钟之后如果酵母液表面有一层泡沫，那就代表酵母粉具有很好的活性，反正，如果看不到泡沫，那就说明酵母粉失去了活性，那么我们就不要用了，换一包有活性的酵母粉吧！因为失去活性的酵母粉再去醒发面粉的话，很有可能做的事无用功，这样还会浪费面粉。
最后，就是我们特别关心的酵母粉的保存工作了。没有开封的酵母粉一般都是真空包装，我们只需要放在阴凉干燥的地方常温保存就可以了。如果开封没用完的酵母粉，我们要把开口处多折叠几次，然后用夹子或者皮筋密封好酵母，避免空气进入，从而影响酵母粉的活性。下次使用的时候就不会出现发面不成功或者长时间才能发面的情况了。密封好的酵母粉放入冰箱冷藏保存！
看完之后，想必你们对酵母的保存、选择、使用以及测试酵母是否具有活性都有了一个很好的了解，我个人还是觉得非常有用的，希望能够帮助平常在家里比较喜欢做面食的朋友。赶紧告诉家人或者身边人吧！