我用白菜做面全家都夸,给肉都不换,热乎乎驱寒暖胃,一冬不生病

旅游 高能笑话菌 2022-09-16 10:47

原标题:我用白菜做面全家都夸,给肉都不换,热乎乎驱寒暖胃,一冬不生病

天气这么冷,哪能不来一碗热乎乎的面,手擀的才最棒!

今儿这面很值得推荐,一是它非常好吃,二是驱寒暖胃、增强体质。

这面用的是这季节最好吃、最便宜、最受欢迎的大白菜,做法是多年前电视上一位女面点师做的,当时看她做就觉得很不错,别看是很普通的白菜热汤面,照她这方法一做,那个香哦,面汤都喝个精光,每次做这个我都得多和点面,肯定下顿儿子还想吃。

这个面在制作的时候掌握要点,文中图文详解,文末小贴士,你肯定一次成功哦!

食材:大白菜少半棵,面粉适量,植物油适量,盐适量,葱花,酱油,

【大白菜热汤手擀面】

做法:

1 备好食材,面粉加凉水和成比饺子面硬点的面团,盖上盖子一旁饧制20—30分钟(着急吃的不饧也成,多揉一小会滋润就可以了)

2 制作手擀面: 面案上撒粗玉米面,放上面团擀成大面片,薄厚依据个人喜好来定,薄的就宽点切,厚的就窄点切,口感是不一样的,面片上再撒一层玉米面,像折扇子一样折好,切成等宽的条,拎起上面接头处的面条,一拎就拉起来了,一点都不沾,有折痕的地方用手稍微攥一攥就直了

3 做好的面条盖好干屉布一旁放着,放半天不会沾一起,随吃随煮非常方便,吃不了的摊平冰箱冷冻,再煮的时候开水下锅,无需解冻也很不错

4 大白菜一片片掰下来洗净,再摞在一起横刀切粗丝,这种切法也叫罗锅菜,菜可以多切点,入锅一煮就少了

5 锅内加植物油,比炒菜量稍微多一点,放入葱花小火炒出香味,葱花的量也要多一点,出香味后立刻加酱油爆出香味

6 放白菜大火炒,炒到白菜发蔫没有生味

7 加水,大火烧开,转中火煮几分钟至白菜软烂、汤变白

8 下入手擀面,大火烧开,中火煮

9 面条软烂合适、加盐调个味就可以关火出锅了

宝妈小贴士:

1 嫌手擀面费事的买现成的切面也行,挂面条也可以,只是口感差一些

2 如果用切面或挂面条白菜要再切的细一点

3 这道热汤面的要点:1 菜要多些,白菜煮烂汤颜色微白更鲜美 2 油比炒菜量稍微多一些,葱花多一些,然后就是酱油炝锅,这是很重要的一步,好味道就在这里了

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