我家馒头从来不买，入夏这样做，低脂低热量，常吃面色红润精神好
北方人离不开面食，餐桌上的主食大多数是馒头、花卷、饼等不同种类的面食。我家一年四季不知道能吃多少袋面粉，没有计算过，好像总处于在买面粉的状态一样。
现在咱们日常吃的面粉就是精制白面粉。这些经过精加工的食材其实营养都有了很大的损失，所以，专家们一再强调要多吃点粗粮、豆制品来补充精米面所流失的营养。
但粗粮的口感一般都有点粗糙，那咱们就掺进面粉里，和精面粉一起做面食就吃不出来了，相反还能增香、增添营养。
昨天我就做了黑全麦粉的杂粮馒头。用了黑全麦粉和普通面粉做的，同时还增加了一样食材：红枣。
只要把主食的做法变通一下，在减肥时期吃就绝对没有问题，像我今天分享的这个馒头，添加了大量的黑全麦粉和红枣。黑全麦粉的麦香浓郁、口感纯正。长期食用可消除慢性疲劳、提高人体免疫力，还能延缓衰老，减压降脂，绝对是减肥时期的好食材。红枣更是女性滋补不可缺的，长期食用红枣补血补气，面若桃花就很简单了。
现在我就来分享一下这个的黑全麦红枣馒头的做法，减肥的你不要错过，吃吧，不会长肉肉。
材料：黑全麦粉200克，面粉300克，大红枣10粒，酵母5克，白糖10克，温水270克。
做法：
1、面粉备好。今天我用的黑全麦粉的比例稍微少了点，这个可以随心所欲调整，减肥时期就多放点，不会影响口感。放入一点白糖，混合一下，少量的白糖不会使馒头有甜味，会帮助发酵。
2、用温水把酵母搅拌融化，静置一会儿。很多人说自己发的面团不成功。首先要看酵母是否在保质期内，再有尽量把酵母温水融化了之后再来和面，这样能增加酵母的活性。掌握好这两点再加上合适的温度，发面团就能成功。
3、用酵母水把面粉和成一个光滑的面团，揉一会儿就可以饧一下，然后再揉，这样三次面团就会很容易揉好了，一直揉费力气还不容易达到效果。
4、把面团温暖处发酵至两倍大。发酵的时候觉得室温不够，可以用蒸锅把水烧至温热后，放上蒸屉，面盆盖好再放在蒸屉上，这样就很容易发酵了。
5、大红枣去核，切成小丁。切的不要太整，尽量小一点吧。
6、把切好的红枣肉揉进面团，很简单，红枣肉倒进面团里，用手直接揣揉就行，几下子就好了。
7、取出面团再分割成小面剂子，揉圆成馒头生胚。
8、把面剂子再放入蒸锅，发酵约半小时，面剂子涨发就开火，大火蒸20分钟，时间到断火焖5分钟再开锅。
小贴士：
很多人说用酵母蒸馒头不爱吃，有一股酵母的特殊的气味。如果不喜欢酵母的味道很简单，当面团发酵好了之后，用一点点小苏打温水融化，揣进面团揉匀，这样子酵母的味道就会完全消失了，而且馒头还有有一股老面的清香。
做酵母馒头二次饧发也很重要。如果饧发到位大约2倍大，就可以开水上锅直接蒸，如果饧发的不到位可以冷水上锅，一边加热至水开，开始计时，这样还能增加发酵的时间。如果馒头揉好不发酵就直接蒸，很容易涨发不好。
我今天用的是二次发酵的做法，为了节省时间还可以使用一次发酵。就是和好面团造型，然后饧发两倍大就可以蒸制。
