我家馒头从来不买,入夏这样做,低脂低热量,常吃面色红润精神好

旅游 文人说历史 2022-09-16 10:47

原标题:我家馒头从来不买,入夏这样做,低脂低热量,常吃面色红润精神好

我家馒头从来不买,入夏这样做,低脂低热量,常吃面色红润精神好

北方人离不开面食,餐桌上的主食大多数是馒头、花卷、饼等不同种类的面食。我家一年四季不知道能吃多少袋面粉,没有计算过,好像总处于在买面粉的状态一样。

现在咱们日常吃的面粉就是精制白面粉。这些经过精加工的食材其实营养都有了很大的损失,所以,专家们一再强调要多吃点粗粮、豆制品来补充精米面所流失的营养。

但粗粮的口感一般都有点粗糙,那咱们就掺进面粉里,和精面粉一起做面食就吃不出来了,相反还能增香、增添营养。

昨天我就做了黑全麦粉的杂粮馒头。用了黑全麦粉和普通面粉做的,同时还增加了一样食材:红枣。

只要把主食的做法变通一下,在减肥时期吃就绝对没有问题,像我今天分享的这个馒头,添加了大量的黑全麦粉和红枣。黑全麦粉的麦香浓郁、口感纯正。长期食用可消除慢性疲劳、提高人体免疫力,还能延缓衰老,减压降脂,绝对是减肥时期的好食材。红枣更是女性滋补不可缺的,长期食用红枣补血补气,面若桃花就很简单了。

现在我就来分享一下这个的黑全麦红枣馒头的做法,减肥的你不要错过,吃吧,不会长肉肉。

材料:黑全麦粉200克,面粉300克,大红枣10粒,酵母5克,白糖10克,温水270克。

做法:

1、面粉备好。今天我用的黑全麦粉的比例稍微少了点,这个可以随心所欲调整,减肥时期就多放点,不会影响口感。放入一点白糖,混合一下,少量的白糖不会使馒头有甜味,会帮助发酵。

2、用温水把酵母搅拌融化,静置一会儿。很多人说自己发的面团不成功。首先要看酵母是否在保质期内,再有尽量把酵母温水融化了之后再来和面,这样能增加酵母的活性。掌握好这两点再加上合适的温度,发面团就能成功。

3、用酵母水把面粉和成一个光滑的面团,揉一会儿就可以饧一下,然后再揉,这样三次面团就会很容易揉好了,一直揉费力气还不容易达到效果。

4、把面团温暖处发酵至两倍大。发酵的时候觉得室温不够,可以用蒸锅把水烧至温热后,放上蒸屉,面盆盖好再放在蒸屉上,这样就很容易发酵了。

5、大红枣去核,切成小丁。切的不要太整,尽量小一点吧。

6、把切好的红枣肉揉进面团,很简单,红枣肉倒进面团里,用手直接揣揉就行,几下子就好了。

7、取出面团再分割成小面剂子,揉圆成馒头生胚。

8、把面剂子再放入蒸锅,发酵约半小时,面剂子涨发就开火,大火蒸20分钟,时间到断火焖5分钟再开锅。

小贴士:

很多人说用酵母蒸馒头不爱吃,有一股酵母的特殊的气味。如果不喜欢酵母的味道很简单,当面团发酵好了之后,用一点点小苏打温水融化,揣进面团揉匀,这样子酵母的味道就会完全消失了,而且馒头还有有一股老面的清香。

做酵母馒头二次饧发也很重要。如果饧发到位大约2倍大,就可以开水上锅直接蒸,如果饧发的不到位可以冷水上锅,一边加热至水开,开始计时,这样还能增加发酵的时间。如果馒头揉好不发酵就直接蒸,很容易涨发不好。

我今天用的是二次发酵的做法,为了节省时间还可以使用一次发酵。就是和好面团造型,然后饧发两倍大就可以蒸制。

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