西红柿鸡蛋面，牛肉面，炸酱面等等，早上很多人都喜欢做面条吃。还有一些特定的日子，如夏至大家都会选择吃面。有的人习惯自制面条，加上鸡蛋或者蔬菜汁，做成鸡蛋面条或者蔬菜面条。但是大部分人都是购买挂面回来下着吃，不难发现，有的挂面很容易煮熟，而有的挂面需要普通挂面2倍的时间才能煮熟。这种耐煮的挂面比普通挂面要好吗？
所说的耐煮就是面条的筋道，加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱都会使面条更加筋道。我们自己做面条时，可以加入鸡蛋和面，面条厂很多用预先加工好的鸡蛋粉。盐分增加也会使面条的韧性变强。
还有的面条加入增稠剂，这样会更筋道更爽滑。当然这都是国家允许使用的，大家也不必谈胶色变。总结这么多，毫无疑问挂面的盐含量是不低的，有的人喜欢喝下挂面余下的挂汤，最好不要这样做。如果长期摄入过多的盐，就会对健康造成危害，增加患高血压的风险。
