我家购买了一大袋面包粉，已经吃了很长时间了。有一天我用它烙了一次发面饼，又软又有嚼劲，家人都爱吃。今天就继续用面包粉来制作发面饼吧。小发面饼最好用温水和面，烙出来的饼特软和，凉了也不会硬，最喜欢吃它是因为烙完后，它里面是空心的，不用加油酥，不用刷食用油，它自动起大泡泡，烙熟后你往里面夹熟食夹青菜都行的，还特好吃哦。
这顿饭我们都吃得特别香，最后还喝了一碗早晨煮的红薯葡萄干玉米面粥，解解腻。下面与大家分享发面饼和炒菜的制作方法。
空心的发面饼
主要食材：
面包粉360克、酵母粉3.5克、温水40度270毫升（包括化酵母粉的水）、白糖4克
制作过程：
1、面盆中倒入面粉后，将4克白糖放入，用筷子搅均匀；酵母粉放到小碗中，用适量的温水冲开，静置一会儿，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌；40度的温水共用270毫升，面团是偏软型的。盖上保鲜膜，醒发40分钟左右。
2、面团醒发30多分钟时，用一个手指戳个小洞，洞口四周无塌陷、无回缩就是发好了。
3、将面团移到面板上面，撒上一些干面粉，用手揉出面团里面的空气；然后搓成长条，切成大小相等的面剂子，每个面剂分别揉成圆馒头的形状，盖上保鲜膜，松弛几分钟。
4、取出第一个面剂，用手掌按扁，再用擀面杖轻轻擀开成饼状。
5、依次将后面的6个面剂，分别擀成饼胚，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、平底锅烧热后，转为小火，刷一层薄油，将饼胚入锅中，盖上锅盖。不一会儿，饼胚就起个大泡，转动几下，翻个面。当两面呈金黄色后，用铲子轻压马上反弹，就熟了。
7、后面我为了加快速度，一次放入两个饼胚。这个发面饼特别好熟，中间还是空心的。
8、7个发面饼一会就全部烙完了。
9、先生炒的白菜豆腐，这个菜是我最爱吃的，豆腐入味，白菜爽口，可以就着饼吃，也可放入饼里面；鸭肉鸭皮蘸点甜面酱，放两根葱丝，发面饼特别柔软，那味道真香。
10、简单说一下这个菜的制作过程吧。盒装北豆腐一块，切成小方块，水中放少许盐，放入豆腐块，水开后煮上2分钟。煮豆腐的目的，为了让它不散也不碎，捞出后过凉备用。
白菜清洗干净后，斜刀切成片状；炒锅烧热后，倒入食用油，爆香葱花，倒入白菜翻炒，放适量的盐和生抽，变软盛出来待用。
锅中重新放入食用油，将豆腐块沥干水分，倒入锅中，放入酱油和少许盐，翻炒均匀后，倒入适量的开水，转小火炖一会儿；当汤汁变少时，豆腐也入味了，再将炒过的白菜倒入锅中，搅拌均匀后，即可出锅装盘，香菜切碎撒在盘子上面即可。
11、鸭架子用清水煮好后，捞出来即可。
12、鸭皮放炒锅热一下，不用放油，它本身油就很多的，再切一点葱白丝蘸酱吃。
友情提示：
1、豆腐最好用淡盐水煮一下，这样炒的时候，它不会碎。
2、发面饼烙之前一定要松弛10分钟左右，放锅中要及时盖上锅盖，它会自动起大泡，里面是空心的。