老两口自己烙几张小发面饼,一个鸭架子,一盘素菜吃得很舒坦

旅游 豆豆的美味记事 2022-09-16 11:21

原标题:老两口自己烙几张小发面饼,一个鸭架子,一盘素菜吃得很舒坦

我家购买了一大袋面包粉,已经吃了很长时间了。有一天我用它烙了一次发面饼,又软又有嚼劲,家人都爱吃。今天就继续用面包粉来制作发面饼吧。小发面饼最好用温水和面,烙出来的饼特软和,凉了也不会硬,最喜欢吃它是因为烙完后,它里面是空心的,不用加油酥,不用刷食用油,它自动起大泡泡,烙熟后你往里面夹熟食夹青菜都行的,还特好吃哦。

这顿饭我们都吃得特别香,最后还喝了一碗早晨煮的红薯葡萄干玉米面粥,解解腻。下面与大家分享发面饼和炒菜的制作方法。

空心的发面饼

主要食材:

面包粉360克、酵母粉3.5克、温水40度270毫升(包括化酵母粉的水)、白糖4克

制作过程:

1、面盆中倒入面粉后,将4克白糖放入,用筷子搅均匀;酵母粉放到小碗中,用适量的温水冲开,静置一会儿,倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌;40度的温水共用270毫升,面团是偏软型的。盖上保鲜膜,醒发40分钟左右。

2、面团醒发30多分钟时,用一个手指戳个小洞,洞口四周无塌陷、无回缩就是发好了。

3、将面团移到面板上面,撒上一些干面粉,用手揉出面团里面的空气;然后搓成长条,切成大小相等的面剂子,每个面剂分别揉成圆馒头的形状,盖上保鲜膜,松弛几分钟。

4、取出第一个面剂,用手掌按扁,再用擀面杖轻轻擀开成饼状。

5、依次将后面的6个面剂,分别擀成饼胚,盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、平底锅烧热后,转为小火,刷一层薄油,将饼胚入锅中,盖上锅盖。不一会儿,饼胚就起个大泡,转动几下,翻个面。当两面呈金黄色后,用铲子轻压马上反弹,就熟了。

7、后面我为了加快速度,一次放入两个饼胚。这个发面饼特别好熟,中间还是空心的。

8、7个发面饼一会就全部烙完了。

9、先生炒的白菜豆腐,这个菜是我最爱吃的,豆腐入味,白菜爽口,可以就着饼吃,也可放入饼里面;鸭肉鸭皮蘸点甜面酱,放两根葱丝,发面饼特别柔软,那味道真香。

10、简单说一下这个菜的制作过程吧。盒装北豆腐一块,切成小方块,水中放少许盐,放入豆腐块,水开后煮上2分钟。煮豆腐的目的,为了让它不散也不碎,捞出后过凉备用。

白菜清洗干净后,斜刀切成片状;炒锅烧热后,倒入食用油,爆香葱花,倒入白菜翻炒,放适量的盐和生抽,变软盛出来待用。

锅中重新放入食用油,将豆腐块沥干水分,倒入锅中,放入酱油和少许盐,翻炒均匀后,倒入适量的开水,转小火炖一会儿;当汤汁变少时,豆腐也入味了,再将炒过的白菜倒入锅中,搅拌均匀后,即可出锅装盘,香菜切碎撒在盘子上面即可。

11、鸭架子用清水煮好后,捞出来即可。

12、鸭皮放炒锅热一下,不用放油,它本身油就很多的,再切一点葱白丝蘸酱吃。

友情提示:

1、豆腐最好用淡盐水煮一下,这样炒的时候,它不会碎。

2、发面饼烙之前一定要松弛10分钟左右,放锅中要及时盖上锅盖,它会自动起大泡,里面是空心的。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐