今天用南瓜给大家做一款椰蓉南瓜馒头，由于加入了南瓜泥，这款馒头特别松软，能感觉到像面包一样的组织，松松软软，香甜美味。南瓜泥会降低面团的筋性，吃起来颇像是低筋面粉做出来的馒头。有了南瓜泥，馒头的营养和味道也得以大幅提升。喜欢的朋友不妨试一试。
椰蓉南瓜馒头
准备材料：老南瓜200克，面粉360克，鲜酵母5克，椰蓉适量，水30克
准备工作：1.鲜酵母加30克水浸泡2分钟，搅拌均匀。2.南瓜蒸熟，晾凉至不烫手。将蒸熟的南瓜过筛。
开始制作：
1 南瓜泥中加入酵母水拌匀，再放入面粉，搅拌成雪花状。
2 用手揉搓成均匀的面团，加盖，醒发到面团原体积2倍大。
3 揉搓或用压面机轧几遍，使气泡排出。
4 面团搓成条，分割成8等份，分别揉搓成球状，成馒头生坯。
5 馒头生坯表面刷一层水。
6 表面筛椰蓉，筛不到的地方可以滚粘一遍。
7 馒头生坯加盖拧干的湿布，醒发20分钟。
8 蒸锅铺好打湿的屉布，间隔放入馒头生坯，加盖，大火烧开后转小火蒸15分钟即可。
小贴士：1 馒头表面要多刷一些水，这样椰蓉才粘得牢固。2 二次醒发时间也要根据室温的不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。3 南瓜含水量不同，所以面团中加入的水可以根据面团的硬度适当调整。
