导语：蒸野菜不要直接裹面粉，记得多做1步，蒸好后野菜不成坨，很松散
春天来了，你吃野菜了吗？很多人说春天不吃点野菜，总觉得缺少点什么。每年这个时候，人们都会出门挖野菜，比如荠菜特别招人喜欢，几乎没人不喜欢吃，做馅包饺子包馄饨，都鲜香无比，只是它们的季节性太强了，过了最佳食用期再想吃就要等明年，所以趁着现在还能吃到，不妨多吃几次。
野菜最是鲜美，那么想要最大程度地保留它的鲜美，还是蒸着吃最好，像最常见的蒸面条菜、蒸柳芽、蒸茼蒿等，都非常好吃招人喜欢，在饭店里都能看到这些菜式的身影，还特别抢手，要想吃的话，我们何不自己做，不花钱吃得香。
蒸野菜，看似很简单的一种做法，但有不少人做不好，蒸好的野菜成坨，既难看又难吃，特别影响食欲，那么要怎么做好蒸野菜呢？
有人做蒸野菜的时候，都只会直接拌面粉，要知道清洗后的野菜表面有很多水分，这个状态下直接撒面粉肯定是不行的。有人也会这么做，提前几个小时，甚至提前一晚将野菜洗净控水，等到第二天再撒面粉，这样野菜就很松散了，不会成坨。虽然这么做可行，但有些费时间，若想现洗现做要怎么搞定呢？
蒸野菜不要直接裹面粉，记得多做1步，蒸好后野菜不成坨，很松散！下面我来给大家分享一下蒸野菜的做法，学会了可以利用此方法蒸各种食材，不蒸野菜，想蒸什么菜都可以，例如胡萝卜、菠菜等，快看看吧。
蒸野菜的步骤：
第一步：
准备好适量新鲜野菜，摘净洗净，放在有孔的菜篮中多抖动几下去掉水分，再静置一会儿控水，只要野菜表面没有大量水分残留就好。
炒锅中加面粉，开小火不断翻炒，炒到面粉有些焦黄时盛出，装进空碗中，多次搅拌快速散热，凉下来后就可以使用了。
第二步：
野菜控好水后放进干燥的面盆里，把面粉和玉米面粉混合均匀，面粉比玉米面粉多一倍，玉米面粉很适合做蒸菜，做出来的卖相和口感都挺好，所以别只会用白面粉，适当加些玉米面粉更好。
然后将干粉分次加进野菜中，轻轻翻拌，一直加到野菜变得很松散，不粘连为止，只有蒸之前做到不粘连，这样才能保证蒸好的野菜不成坨。切记野菜拌好后要松散！
第三步：
蒸锅中加水，开大火煮开，不要放蒸屉，等水开后，给蒸屉上铺蒸笼布，把野菜放进去，再把蒸屉放入蒸锅，盖上盖子继续大火蒸。
一般蒸六七分钟就可以了，不要蒸太短，也不要蒸太久，算好时间。
第四步：
蒸制的时候，我们来做一点料汁，蒸好的野菜就着料汁吃非常不错。
空碗里放蒜泥、生抽、香醋、食盐、辣椒油、葱花、白糖，搅拌均匀。
等野菜蒸好出锅后，要立即取出不要再焖了，倒进空盆里，把它们弄散开，最后装盘，吃的时候蘸着料汁就可以了，或者把料汁直接倒进蒸野菜中拌匀，根据自己喜好来即可。
蒸野菜做好了，记得不要直接裹面粉，要多做1步，这一步指：
野菜控水时，把面粉倒进锅中小火翻炒，炒到焦黄后再和野菜混合，多做这一步，野菜不容易粘连，做好的蒸野菜不成坨，好看又好吃。
