秋冬季节吃柚子,生津止渴,去火去燥,是这段时间必吃的水果之一,可是大家不知道柚子最珍贵的地方,9成人都把柚子最有营养的地方扔掉了,很可惜。其实柚子最有营养的是柚子皮,柚子皮不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用,可以烧许多菜,可素,可荤,通过炒、焖、烧等方式,做成各种柚子皮菜肴,别具风味。秋冬季吃柚子可以降低胆固醇,治疗冻疮,扔掉了实在可惜,小编教大家做红烧柚子皮,吃柚子,柚子皮就不要扔了。这水果,皮比肉宝贵多了,可惜9成人不知道,总是把“它”当垃圾。
红烧柚子皮
By 美食馋猫56
配料:
柚子皮 300克、猪肉馅 100克、黄酱 2小勺、叉烧酱 2小勺、辣椒酱 2小勺、腐乳(红) 1块、蚝油 1小勺、糖 1小勺、老抽 1小勺、姜 1小块、蒜 半个、鸡精 1小勺
烹饪步骤:
1.削去柚子青黄的表皮,留下白色的棉絮内层
2.清水浸泡1-2天,去苦味(每天换水1-2次,每次换水时,先挤干柚子皮里的水,再放入清水浸泡)
3.将浸泡好的柚子皮挤干水、切小块,姜、蒜洗净、切粒
4.柚子皮入锅把水稍煸干,备用
5.炒锅热油,放入姜、蒜、黄豆酱、叉烧酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、糖、老抽一起炒香,放入肉末炒熟
6.加入清水(水量以放入煸干的柚子皮时刚没过柚子皮为佳),拌匀,做成汤料
7.放入柚子皮,拌匀,盖上锅盖,小火焖煮15分钟至柚子皮软绵
8.大火收汁,调入鸡精,起锅
烹饪小贴士:
1、去掉黄色表皮之后,清水浸泡1到2天,去苦味,每天换水1到2次,每次换水时,先挤干柚子皮里的水,再放入清水浸泡。2、要先调制好汤料,再放入煸干的柚子皮拌匀、焖煮,因为煸干的柚子皮吸水性很强,若直接在柚子皮上倒入调料,会导致柚子皮着色、入味不均匀。3、酱料、腐乳、老抽等本身已含盐,因此,盐可不加或酌情少量添加。4、柚子皮味辛苦甘但性温,有止咳、化痰、平喘以及化淤止痛等功效,柚子皮有大量叶酸,具有健胃消食等功效,煮水可治老人久咳不愈、小儿肺炎,还可以治冻疮可以促进冻伤恢复和有效的杜绝再犯病。5、柚子皮功效不小,尤其是食疗效益,因此,吃完柚子,一定不要把柚子皮扔掉,因为那实在是大大的浪费。
你吃过柚子皮做的菜吗,感觉如何?