秋冬季节吃柚子，生津止渴，去火去燥，是这段时间必吃的水果之一，可是大家不知道柚子最珍贵的地方，9成人都把柚子最有营养的地方扔掉了，很可惜。其实柚子最有营养的是柚子皮，柚子皮不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润喉等食疗作用，可以烧许多菜，可素，可荤，通过炒、焖、烧等方式，做成各种柚子皮菜肴，别具风味。秋冬季吃柚子可以降低胆固醇，治疗冻疮，扔掉了实在可惜，小编教大家做红烧柚子皮，吃柚子，柚子皮就不要扔了。这水果，皮比肉宝贵多了，可惜9成人不知道，总是把“它”当垃圾。
红烧柚子皮
By 美食馋猫56
配料：
柚子皮 300克、猪肉馅 100克、黄酱 2小勺、叉烧酱 2小勺、辣椒酱 2小勺、腐乳(红) 1块、蚝油 1小勺、糖 1小勺、老抽 1小勺、姜 1小块、蒜 半个、鸡精 1小勺
烹饪步骤：
1.削去柚子青黄的表皮，留下白色的棉絮内层
2.清水浸泡1-2天，去苦味（每天换水1-2次，每次换水时，先挤干柚子皮里的水，再放入清水浸泡）
3.将浸泡好的柚子皮挤干水、切小块，姜、蒜洗净、切粒
4.柚子皮入锅把水稍煸干，备用
5.炒锅热油，放入姜、蒜、黄豆酱、叉烧酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、糖、老抽一起炒香，放入肉末炒熟
6.加入清水（水量以放入煸干的柚子皮时刚没过柚子皮为佳），拌匀，做成汤料
7.放入柚子皮，拌匀，盖上锅盖，小火焖煮15分钟至柚子皮软绵
8.大火收汁，调入鸡精，起锅
烹饪小贴士：
1、去掉黄色表皮之后，清水浸泡1到2天，去苦味，每天换水1到2次，每次换水时，先挤干柚子皮里的水，再放入清水浸泡。2、要先调制好汤料，再放入煸干的柚子皮拌匀、焖煮，因为煸干的柚子皮吸水性很强，若直接在柚子皮上倒入调料，会导致柚子皮着色、入味不均匀。3、酱料、腐乳、老抽等本身已含盐，因此，盐可不加或酌情少量添加。4、柚子皮味辛苦甘但性温，有止咳、化痰、平喘以及化淤止痛等功效，柚子皮有大量叶酸，具有健胃消食等功效，煮水可治老人久咳不愈、小儿肺炎，还可以治冻疮可以促进冻伤恢复和有效的杜绝再犯病。5、柚子皮功效不小，尤其是食疗效益，因此，吃完柚子，一定不要把柚子皮扔掉，因为那实在是大大的浪费。
你吃过柚子皮做的菜吗，感觉如何？
